4食物防心血管疾病!茄子降膽固醇 煮錯營養流光光

記者鄭玉如/台北報導

神經外科主治醫師謝炳賢指出,牛蒡、洋蔥、茄子及蘿蔔有助於護心、維持微血管彈性。(圖/pixabay)
神經外科主治醫師謝炳賢指出,牛蒡、洋蔥、茄子及蘿蔔有助於護心、維持微血管彈性。(圖/pixabay)

▲神經外科主治醫師謝炳賢指出,牛蒡、洋蔥、茄子及蘿蔔有助於護心、維持微血管彈性。(圖/pixabay)

時序進入秋冬,表示溫差越來越大,使心血管疾病發作風險上升。神經外科主治醫師謝炳賢提到,秋冬可多吃4種護心食材,分別是牛蒡、洋蔥、茄子及蘿蔔,其中茄子又被稱為「血管清道夫」,幫助維持微血管彈性,但烹煮時別高溫煮太久或油炸,以免營養流失。

謝炳賢在臉書粉專表示,秋冬天氣變化大,使血管容易收縮、血壓上升,提高心血管疾病發生風險,平時多留意身體保暖、小心感冒,尤其是長輩或有相關病史者,飲食方面也可以添加「牛蒡、洋蔥、茄子及蘿蔔」,有助於調節血壓、降低血脂和穩定血糖。

第一種是「牛蒡」,含有豐富的膳食纖維,有助於維持血脂健康,幫助排除體內廢物,降低心血管疾病的風險,同時促進腸道蠕動,有助於排便順暢。此外,牛蒡還含鉀、鈣、鎂、鋅等礦物質,具有良好的抗氧化能力,有助於調節血壓,支持心臟功能。

還有「洋蔥」,含有含大蒜素、槲皮素等天然植化素,具優質抗氧化力和抗發炎作用,有助於保護血管健康,維持正常的血液循環。其中的膳食纖維,也能協助降低血脂、穩定血糖波動;再來是「蘿蔔」,含有維生素C、B及膳食纖維等,有助於增強免疫力,促進新陳代謝,而鉀元素幫助調節血壓,維護心血管健康。

最後是「茄子」,擁有「血管清道夫」的稱號,含有維生素P、膽鹼及多種礦物質,幫助維持微血管韌性和彈性,有助於平穩血壓、降低膽固醇,不過提醒民眾,茄子的水溶性維生素比較多,建議「不要高溫煮太久或油炸」,避免豐富營養流失。

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