5要 防應節食品中毒

端午節是國人相當重視的傳統節慶之一，除了掛香包、吃粽子，也有拜神明及祖先的習俗。民眾在祭祀時使用的供品，如：粽子、魚肉、豬肉、雞肉等，應特別注意保存條件，而拜拜、親友團聚享用的應節食品，則應遵守預防食品中毒五要原則，以避免食品中毒發生。 衛生局籲請民眾祭祀時使用的供品，要避免因保存不當，而導致病原菌生長。若選購醃漬類或罐裝產品，則應選擇標示完整且無膨罐及污損之產品，以預防肉毒桿菌毒素中毒。 衛生局指出，肉毒桿菌毒素不耐高溫，於攝氏一百度加熱十分鐘即可破壞，因此，食品最好澈底加熱再食用，以確保自身食用安全。 端午的到來，意味著天候將逐漸高溫潮濕，基隆市仁愛區衛生所提醒民眾，端午節拜拜、親友團聚享用應節食品，應遵守預防食品中毒五要原則，以避免食品中毒發生。 只要遵守下列事項就能預防食品中毒： 一、要洗手：調理食品前後需徹底洗淨雙手，有傷口要包紮。 二、要新鮮：食材要新鮮，用水要衛生。 三、生熟食分開：處理生熟食需使用不同器具，避免交叉污染。 四、要徹底加熱：食品中心溫度超過七十℃，細菌才容易被消滅。 五、要注意保存溫度：保存低於七℃，室溫不宜放置過久。