88位掌廚人的獨門記憶，匯集台灣名廚的一大盛會。

中華美食交流協會，今天(23)在世貿一館的台灣美食展中，舉行《掌廚人:十年火侯熬一刻真味》新書發表會，書中紀錄著88位名廚的故事與私房料理，期待此書的出版，能鼓勵美食業者繼續用心經營，一起宏揚臺灣美食，走向國際。

台灣是一個美食文化的匯集地，而中華美食交流協會是一個在台灣耕耘25年的民間社團，不僅致力於台灣飲食產業交流及舉辦廚師參訪學習活動，也積極投入將台灣美食跨步到國際的行銷工作，進而帶動觀光、促進商機。

在《掌廚人:十年火侯熬一刻真味》書中，紀錄著88位掌廚人用鍋鏟寫下的人生故事，其中像是徐旺火師傅就是一位冰雕達人，早在30年前就利用冰雕藝術來創造嶄新的風格，對於做菜徐師傅認為料理的方法有許多種，但要如何做得好，掌握這道料理的核心精神是重要的因素

新書的出版可以說是台灣美食界的一大里程碑，在發表會的最後也舉行一場老中青三代的傳承儀式，象徵傳承台灣美食界永垂不朽的精神。