9成長者營養攝取未達標 專家授3招

弘道老人福利基金會調查發現，逾8成長輩每天吃足三餐且自認吃得健康，然僅6％達到衛生福利部建議的每日營養攝取量，其中堅果種子及水果攝取最難達標。營養師提醒，若牙口不好或預算不高，長輩可選購堅果粉類產品，跟牛奶、麥片一起攝入，並挑選耐放的蘋果、柳橙等水果，就能吃得更健康，也建議居家服務人員教導獨居長者營養知識，更鼓勵他們走入社區參與共餐。

弘道老人福利基金會調查1035位、橫跨10縣市受服務長輩，昨公布高齡餐食調查報告，發現48.7％長輩自行煮三餐，獨自用餐比例高達51.3％，即便90％長輩每天吃足三餐、近81％自認吃得營養健康，實際上僅6％真正達到國民健康署建議的每日營養攝取量。

進一步查看長輩餐食行為未達標情形，僅14.6％長輩每日吃到1次堅果種子，且70.9％一周內吃到次數是0至2次；僅28.2％每天吃到2種水果，且46.4％一周內達標次數是0至2次。

此外，總分9分的營養知識題，長輩作答的平均分數只有4.8分，當中甚至有9.5％長輩認為豬油對心血管健康有幫助。

營佳營養諮詢中心社區營養主任林孟瑜表示，部分長輩認為堅果類價格高，較少食用堅果種子，其實每日堅果攝取量僅1湯匙，花費沒有想像中高。如果是牙口不好，可將2湯匙的堅果粉類產品拌入早餐牛奶或麥片一起攝取。

她也提到，有些長輩認為水果易腐敗，減少攝取量，建議長輩一次出門採購3到4種水果，其中半數挑選蘋果、柳橙等可久放的水果，既能減少多次出門的麻煩，也能攝取足量水果。

面對居家型或獨居長輩，林孟瑜建議，居家服務人員可透圖像教材與長者們互動，傳達營養知識，例如將教材設計成冰箱磁鐵，方便長輩備餐參考，並鼓勵他們走入社區參與共餐，兼顧飲食均衡及吸收營養知識。