錯過絕對後悔的土耳其美食！從主菜到甜點，土耳其旅遊必吃大推薦！

【 作者: LeylaJhang 】

到土耳其旅遊，第一是參觀被列為世界文化遺產的知名景點，第二就是品嘗世界三大菜系之一的土耳其美食了！土耳其美食為何經典？因為它不只讓你吃到美食，還品味到歷史，歷代為遊牧民族的土耳其人，把中亞的烹飪方式帶到西亞來，此時草原遇上了大海，兩種風格的烹調方式融合一起，在鄂圖曼御廚的精心研究下，料理越來越多元。

鄂圖曼帝國六百年多年以來，疆土延展歐洲、亞洲和非洲，御廚的食譜也隨著時間流向民間，來到了今日的希臘、黎巴嫩和埃及等國，這些美食因而影響了幾乎整個地中海和中東。土耳其料理的特色在於，它以地中海飲食的烹調方式為主，盡量忠實呈現食物的原味(這是為什麼我們一開始會吃不習慣)，融合著東方帶來的辛香料，偶爾加點老祖宗流傳來的優格。

其實，可以把土耳其想像成另一個義大利，他們不論是在歷史還是飲食上，都有很大程度的交流，義大利菜雖然世界有名，卻無法擠下土耳其菜，成為地中海料理的最佳代表。說到這邊，你一定好奇到土耳其究竟那些美食是必吃的呢？以下把土耳其美食分為湯類、主菜、甜點和飲品，是我個人吃遍土耳其菜後的真心推薦：

湯類：
1. 新娘湯(Ezo Gelin Çorbası)：
洋蔥、豆泥和番茄熬煮的湯，土耳其最常見的湯類之一。

2. 扁豆湯(Mercimek Çorbası)：
和新娘湯一樣，屬於常見的湯類之一。

3. 羊雜湯(İşkembe Çorbası)：
敢吃羊肚和內臟的人一定要試，加上白醋和蒜泥超級美味，
適合冬天喝，夏天很多餐廳不賣，因為天氣容易讓湯腐壞。

4. 羊蹄湯(Paça Çorbası)：
味道比羊雜湯更有腥味，謹慎嘗試，如果可以接受會覺得它很美味。

5. 安泰普名湯(Beyran Çorbası)：
這湯不太算土耳其必吃，但在安泰普品嘗後，
真的完全愛上它了，它是用辣羊肉和米熬煮的湯，
當地人喝Beyran通常在早餐時段喝，
不過一般餐廳各個時段都會賣，晚餐時也喝的到！

主菜：
1. 烤肉(Kebap)：
土耳其的烤肉種類很多，算一算可能超過十種吧！我以前不知道還無知的問土耳其人你們有吃烤肉嗎？原來他們天天吃啊！分享幾個我特別喜愛又比較特別的烤肉：Adana Kebabı、Ali Nazik Kebabı、和İskender Kebabı，這三種烤肉的處理方式都不同，和我們習慣的飲食有很大的差別。此外，Döner Kababı (俗稱沙威瑪)、Şiş Kebabı(烤肉串)，
和Urfa Kebabı也都是經典的選擇，但個人不太喜歡。

2. 烤肉丸(Köfte)：
一開始我分不出烤肉丸和烤肉的不同，都是「烤」「肉」，後來知道如何分辨了，一個咬得比較費力，一個輕鬆咀嚼，由絞肉捏製而成。

3. 捲餅(Dürüm)：
其中以雞肉捲餅勝出，不想吃麵包的人捲餅是一個很適合的替代品，另一種烤餅(Lahmacun)雖然不是捲餅類的，但我就把它放在這分類吧！因為大家習慣把生菜放在烤餅上然後捲起來吃，是土菜中口感最清爽的一道。 ... 【繼續閱讀】

原文作者：LeylaJhang
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