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米酒
- EBC東森新聞 • 2024年11月4日 晚上 09:34
獨家／天冷吃鍋！北市羊肉爐名店一天用光千瓶米酒
天氣變涼，總想吃上一鍋熱呼呼的羊肉爐，在台北鬧區的巷弄內，有間羊肉爐名店，為了應付超大客流量，每天都得用光近千瓶米酒，很多民眾就會擔心，吃完羊肉爐開車會有酒駕的問題，雖然老闆表示通常米酒煮過就會揮發，但安全起見還是找代駕比較保險。 輕輕一點，湯品的表面瞬間冒出火焰，一整排十幾個陶甕，在火爐上滾呀滾，感覺心也跟著暖了起來，秋末天氣轉涼，總想來上一碗熱呼呼的羊肉爐湯暖暖身子，在台北鬧區巷弄內，可是暗藏一間羊肉爐名店，羊肉切成適口大小...
- 常春月刊 • 2024年10月24日 上午 09:30
「純米、米酒水、米酒頭、料理米酒」差在哪？營養師揭個別用途 這1瓶經濟又實惠
說到米酒，在台式料理絕對不可或缺！麻油雞、薑母鴨、三杯雞、魚湯、海鮮去腥等超級多用途。市面上的米酒選擇不少，到底差在哪？對此，營養師程涵宇分享四種米酒的差異，看看哪一款最適合你的需求！ 1、料理米酒•價格：27元•酒精濃度：19.5%•成分：米、精製食用酒精•特色：這款米酒是由蒸餾後調和精製食用酒精製成，料理皆適用。它在烹飪中能有效去腥增香，尤其適合日常需要用大量米酒的料理，像是麻油雞、薑母鴨等，比起來更經濟實惠。•適合用法：日常烹飪，燉煮...
- iCook愛料理 • 2024年10月29日 上午 09:47
色香味俱全！五彩牛肉
五彩牛肉 這是一道快炒料理，稍微多了一個自製香料油的步驟，這道菜的香氣就會更棒，也更美味喔！ 食材 牛肉（里肌肉）, 300g 醬油, 1大匙 米酒, 1大匙 五香粉, 1/2小...
- CTWANT • 2024年10月20日 上午 11:08
種類太多！米酒到底如何挑選 營養師專業分析「煮菜用這罐」
[周刊王CTWANT] 根據《健康20》報導指出，營養師程涵宇表示，米酒產品因其不同的成分和酒精濃度，適合多種烹飪需求和飲用用途。程涵宇表示，其中紅標料理米酒是日常烹飪的經濟實惠之選。這款米酒酒精濃度為19.5%，成分包括米和精製食用酒精，是經過蒸餾後調和而成的，特別適合大量使用米酒的...
- 三立新聞網 setn.com • 2024年10月19日 上午 11:21
米酒怎麼選才對？正確用途曝光 網推這款「比料理米酒更香」
台灣許多經典料理像是麻油雞、薑母鴨、三杯雞等，料理時都需要用到米酒調味，然而，市面上擁有許多種類的米酒，究竟該如何挑選，其實可以從酒精度、產製過程及包裝標示等資訊來分辨。
- Yahoo奇摩旅遊網友投稿 • 2024年10月15日 下午 12:31
斗六火鍋 食材很新鮮，還有加一整支紅標米酒的燒酒鍋
發跡於鹿港的「一畝石鍋」，主打爆炒石頭鍋、麻香燒酒鍋、酸菜白肉鍋、生炒花枝鍋…等特色鍋物為主，店內也有設置自助吧，提供無限供應的蔬菜、鍋料、飲料、麵類副食、咖啡和冰品可以吃到飽。
- 中時新聞網 • 2024年10月18日 下午 04:39
炒菜米酒怎麼選？專家曝全聯4款差異：這瓶最經濟實惠
台灣菜中有不少料理需要用到米酒調味，但現在米酒種類繁多，常讓民眾在購買時霧煞煞。對此，營養師程涵宇針對全聯賣的4種米酒進行介紹，讓消費者在挑選時到找到最適合的產品。而從她整理的資料也可以看到，紅標料理米酒最經濟實惠、米酒頭的酒精濃度則最高。
- 享民頭條 • 2024年10月21日 凌晨 02:51
蒸魚和魚湯食譜4道 讓妳成功收服另一半的胃
符合現代人養生需求，同時又容易烹飪的美味料理，蒸魚絕對是榜上有名，只要一咖電鍋，還有蔥薑蒜和醬油，就能在15分鐘內快速端出好料，超喜歡做菜的小編要跟女孩們分享蒸魚食譜和魚湯食譜4道，都很容易烹飪，保證
- 國立教育廣播電台 • 2 天前
推廣臺灣食材 弘光師生AFA世界廚藝餐飲大賽發光
弘光科技大學食科系老師黃志雄應用臺灣穀物釀造的威士忌、米酒、高粱酒做發酵種，分別在歐式麵包中加入雜糧粉、原粒、爆米香雜糧等，多元的口感層次，拿下「AFA世界廚藝餐飲大賽」金牌；而餐旅管理系的鄭錦慶
- 台灣好新聞 • 2 天前
推廣台灣食材、用手藝減少包材 弘光師生獲得AFA世界廚藝餐飲大賽3金6銀
...參賽者，競賽項目涵蓋烘焙、料理、雞尾酒、咖啡拉花等多項技術，帶領4名學生參加學生組賽事，兩人也報名社會組賽事，與各國選手切磋交流。在社會組部份，鄭錦慶還獲得創意糕點銀牌。學生組獲獎名單則為：食科系大四學生鄭杰倫歐式麵包銀牌，大三學生林暐勳西式點心、創意糕點兩面銀牌；餐旅系大二學生林瑋恩、曾映萱兩人皆獲得創意糕點銀牌。黃志雄指出，他用台灣穀物釀造的威士忌、米酒、高粱酒做發酵種來製作歐式麵包、創意麵包，在歐式麵包中加入雜糧粉、原粒，於創意
- 健康2.0 • 3 天前
糖尿病要吃花椰菜！有效預防和控制糖尿病 花椰菜「特效降糖食譜」快收
糖尿病患者多攝取膳食纖維有助控制血糖，中國糖尿病名醫向紅丁與營養專家張曄、中醫師成向東建議，每餐吃70克的花椰菜，可提高胰島素的敏感性，減少胰島素的需要量。以下是他們的分享。 花椰菜有助控糖、減
- iCook愛料理 • 5 天前
日式家常美食簡單學！鹽麴烤雞腿
鹽麴烤雞腿 日本流行的萬用調味料鹽麴用來醃製肉類可以達到嫩口、去掉肉腥味的作用！這個調味料，簡單的用法就是取代鹽，這樣的用法就很多元吧！所以有看到鹽麴，可以買來做料理試看看！＊鹽麴內含有醣類，...
- 華人健康網 • 5 天前
立冬保養要養「藏」，提升臟腑功能！中醫師推：按摩4大穴位、喝養生藥膳
【華人健康網記者黃曼瑩／台北報導】本週受東北季風影響，各地氣溫明顯下滑，今天（11月7日）迎來立冬，意旨冬天的開始，同時象徵一年中的忙碌將要回歸到平和與安寧的階段，大自然萬物準備休養生息，為來年的春天打好基礎。信義馬光中醫診所李宗明醫師表示，立冬保養要養「藏」，提升臟腑功能！
- 三立新聞網 setn.com • 6 天前
【一張圖懂吃】立冬吃薑母鴨進補？一餐恐破1000大卡！
今天（11/7）就立冬了！這幾天氣溫直直落，是時候揪朋友們來上一鍋暖呼呼的薑母鴨啦～但小心別被高熱量嚇到囉！好食課李宜樺Anna營養師幫大家算一下吃一份薑母鴨會有多少熱量，也告訴你如何吃能讓你吃得開心又不怕負擔太重！
- marie claire 美麗佳人 • 5 天前
《黑白大廚》安成宰唯一海外餐廳「MOSU Hong Kong」，重塑韓食藝術體驗展現傳統與創新的味蕾之花
憑著著 Netflix 熱門實境秀《黑白大廚》爆紅的主廚安成宰（Sung Anh），雖然韓國本店「MOSU」仍在準備重新開幕，然而近期行程仍然活躍，10/11、12日在日本與米其林一星餐廳寶格麗「Il Ristorante Luca Fan
- NOW健康 • 6 天前
立冬要吃薑母鴨、羊肉爐？進補錯了反傷身 恐燥熱上火
...選擇滋陰潤燥的食材（銀耳、蓮子）；而陽虛者（易手腳冰冷、怕冷者）適合溫補的食材（當歸、黃耆）。 奇美醫院中醫部主治醫師莊照宇提到，坊間常見薑母鴨、燒酒雞及羊肉爐等食補，雞、羊等肉類在中醫學上為較偏溫燥屬性，佐料多半是老薑、米酒等，也是溫補食材，適合怕冷、臉部較無血色、易腹瀉及消化不好等的陽虛、冷底體質。 不過，薑母鴨、燒酒雞及羊肉爐等溫補仍須適量品嘗，一旦過量，易導致上火、發炎，除此之外，這類補品熱量偏高，如有肝腎臟疾病、肥胖問題、三高...
- 新頭殼 • 6 天前
立冬進補吃薑母鴨當心變胖！營養師曝5大地雷：一餐熱量恐破千
...配料等 5大熱量驚人，若不小心節制，吃下一餐即可能輕鬆突破1000大卡。她提出薑母鴨熱量分析，並建議用其它 5種替代方案減少熱量攝取。 李宜樺針對薑母鴨提出的熱量分析，以及減少熱量攝取的5大建議。 1）湯底熱量高 薑母鴨的湯底因麻油與米酒含量高，熱量驚人。以外食為例，一碗湯約250大卡，一鍋湯熱量更高達880大卡。 建議：減少喝湯，降低熱量及油脂攝取，並遠離高鈉風險。 2）鴨肉熱量驚人 番紅鴨肉美味，但半隻鴨（1公斤）含熱量高達2290大卡。 建議：去皮食用，每塊肉可...
- 常春月刊 • 6 天前
今天是立冬，中醫師推薦禪定練習，還要吃這一味
文:李宗明中醫師 立冬是冬天的開始，象徵一年的忙碌將要回歸到平和與安寧的階段，大自然萬物準備休養生息，為來年的春天打好基礎。 我們的生活作息，如果方便，可以順應天地，早睡晚起，讓冬天養“藏”的功能發揮得更好，這個時節若保養得宜，對於較弱的臟腑功能之提升大有助益，建議同禪定練習，做好保暖的工作，讓身體的陽氣可以乖乖留在體內。 禪定練習的方法很簡單，先從腹式呼吸開始，讓副交感神經開始啟動，放鬆身體，一天的事情慢慢沈澱下來，接下來把精神集中在下丹田（肚臍後方三指幅）、中丹田（膻中穴）或上丹田（第三腦室）的位置，保持10分鐘，就會有把一整天的...
- 常春月刊 • 6 天前
今立冬！中醫師大推「1湯品」養心還補脾腎 素食者也能喝
...功能發揮得更好，這個時節若保養得宜，對於較弱的臟腑功能之提升大有助益，做好保暖的工作，讓身體的陽氣可以乖乖留在體內。 立冬藥膳推薦-山藥蓮子排骨湯 ．材料：排骨 300g、山藥 500g、乾蓮子 50g、紅棗 6顆、枸杞 1茶匙、薑 4-5片、米酒 1大匙、鹽 1/2茶匙、水適量．烹飪方式：1.滾水川燙排骨洗淨，薑去皮切片，乾蓮子洗淨備用2.鍋中放入薑片、排骨、蓮子、紅棗加上適量的水，先中火煮至滾沸後轉小火蓋鍋蓋燉煮25分鐘3.最後加入山藥塊煮7-8分鐘後，加入枸杞、米酒及鹽...
- 華視影音 • 7 天前
「羊肉爐吃到蛆」店家批造假 民眾：醬包是證據
...投訴民眾說：「叫他們衛生要注意一下，說我們新聞造假，你(店家)要捍衛你的清白，我也要捍衛我的清白啊。」民眾強調包裝袋和醬料包，都是店家提供，他們的質疑都有依據，希望業者注意食安問題。 這家羊肉爐位於台南龍崎區，業者把羊肉用米酒與中藥材放在土窯裡，用稻穀煙燻1天1夜熬煮湯頭溫潤回甘，是米其林推薦的指南餐廳之一(用截圖)，業者認為肉要放到生蟲至少要3、4天，被指控羊肉塊有蛆，他不能接受。羊肉爐業者王錦泰說：「保存兩天有那個，再給你兩天也不會生這...
- 三立新聞網 setn.com • 6 天前
立冬報到！6食材必吃暖身 中醫：來碗「這款湯」補腎又養心
今（7）日是24節氣的「立冬」，是冬天的開始，民眾大多會進補來強健體魄，大自然萬物準備休養生息，為來年的春天打好基礎。信義馬光中醫診所中醫師李宗明建議，此時節可來碗山藥蓮子排骨湯，山藥具有補脾補腎的功效，蓮子養心，搭配補氣的紅棗與養精的枸杞，並可搭配按摩、看書等靜態作息，養精蓄銳度好好地度過這個冬天。（記者：簡浩正）
- 三立新聞網 setn.com • 7 天前
氣溫下滑迎「立冬」 中醫師授保養妙方「禪定練習、養生藥膳」
本週受東北季風影響，各地氣溫明顯下滑，這週四（11月7日）將迎來立冬，意旨冬天的開始，同時象徵一年中的忙碌將要回歸到平和與安寧的階段，大自然萬物準備休養生息，為來年的春天打好基礎。
- 華視 • 7 天前
「羊肉爐吃到蛆」店家批造假 民眾：醬包是證據
民眾到台南購買米其林指南推薦的羊肉爐冷藏包，回台中跟朋友分享，結果隔天解凍加熱後，卻吃到白色的蛆，懷疑羊肉的品質，是不是出了問題，但業者反駁，這些羊肉塊的顏色與形狀，跟他們店裡的產品明顯不同，而且肉要...
- 常春月刊 • 5 天前
「黑麻油、胡麻清油」差在哪？專家解答 教你1烹調秘訣防苦味
「黑」麻油不一定是「黑」芝麻做的！胡麻的種子經過高溫焙炒，會發生梅納反應，隨著焙炒的溫度愈高、時間愈長，胡麻油色澤也會更深、香氣更濃。而香氣濃郁的芝麻(胡麻)油，正是冬天不可或缺的暖心食材！ 胡麻清油、黑麻油 差異一次看 鮮享農YA - 農糧署指出，依加工焙炒溫度的不同，純的胡麻油又可以分成胡麻清油及黑麻油。 ．胡麻清油焙炒溫度約在120-160℃色澤金黃、帶堅果清香，也較為清爽 ．黑麻油焙炒溫度則約在180-200℃色澤深褐、香氣濃郁，發煙點與胡麻清油相近 所以不論是黑芝麻、白芝麻，或是其他種皮顏色的芝麻，都可以做成胡麻清油或黑麻油。 麻油...
- 健康2.0 • 2024年11月6日 早上 08:00
秋刀魚護心血管內臟能吃嗎？譚敦慈授1煮法變身化骨魚 營養全吸收
秋刀魚產期來了，秋刀魚富含Omega-3不飽和脂肪酸，有益心血管與大腦。秋刀魚物美價廉，體型適中，一人一尾剛剛好！「無毒教母」譚敦慈護理師傳授1煮法，沒有腥味，而且魚骨軟化容易入口，對年長者也很適合，
- 優活健康網 • 6 天前
有食譜》立冬吃什麼進補？藥材怎麼挑？中醫首推「3道藥膳」補冬暖身
「立冬」是二十四節氣之一，2024年立冬是11月7日，各地氣溫明顯下降，代表冬天已經來臨。 立冬習俗主要是「補冬」，也就是「進補」，不少人會趁機大啖養生美食。不過，立冬吃什麼比較好？怎樣吃才不會補過頭呢？以下由中醫師分享補冬原則、推薦藥膳與中藥材挑選，這個冬天也要溫補身心。
- iCook愛料理 • 7 天前
粒粒分明、非常Q彈！粒粒分明的傳統油飯
粒粒分明的傳統油飯 糯米和水的完美比例是1:0.7~先將配料炒香再加入糯米拌炒悶煮,顆顆粒粒分明而且非常Q彈唷~ 食材 長糯米, 3杯 水, 2又1/4杯 乾香菇, 5朵 油蔥酥...
- 優活健康網 • 2024年11月5日 上午 09:00
立冬不只要進補！中醫教「禪定練習」3步驟超舒壓：每天10分鐘就好
立冬是冬天的開始，象徵一年的忙碌將要回歸到平和與安寧的階段，大自然萬物準備休養生息，為來年的春天打好基礎。中醫師建議，生活作息可以順應天地，早睡晚起，讓冬天養「藏」的功能發揮得更好，這個時節若保養得宜，對於較弱的臟腑功能之提升大有助益，建議同禪定練習，做好保暖的工作，消除壓力，加上養生藥膳及穴道按摩，讓身體的陽氣可以乖乖留在體內。
