推廣臺灣食材 弘光師生AFA世界廚藝餐飲大賽發光

弘光科技大學食科系老師黃志雄應用臺灣穀物釀造的威士忌、米酒、高粱酒做發酵種，分別在歐式麵包中加入雜糧粉、原粒、爆米香雜糧等，多元的口感層次，拿下「AFA世界廚藝餐飲大賽」金牌；而餐旅管理系的鄭錦慶老師則是手工繁複彩色繡球酥，減少包材用量，奪下社會組禮品包裝設計金牌。

弘光科技大學師生參加韓國亞洲餐飲協會承辦的「AFA世界廚藝餐飲大賽」，食品科技系老師黃志雄使用臺灣穀物釀造的威士忌、米酒、高粱酒做發酵種來製作歐式麵包、創意麵包，在歐式麵包中加入雜糧粉、原粒，於創意麵包中加入雜糧粉、爆米香雜糧，使得口感層次更多元，希望能增進在地糧食作物應用，歐式麵包、創意麵包奪得社會組兩面金牌。

餐旅管理系老師鄭錦慶使用不同顏色油酥條編織製作繡球酥，手工繁複耗時，但成品色彩豐富，「裸裝」就很精緻，大幅減少使用包裝耗材，送禮美味大方又環保，拿到社會組禮品包裝設計金牌。

從馬來西亞到臺灣念書、食科系學生鄭杰倫獲得歐式麵包銀牌，他使用在地食材臺灣南瓜製作歐式麵包，黃橙橙色澤讓麵包看起來更可口，外型也做成南瓜造型，吃起來有味覺、視覺雙重享受。

食科系林暐勳在西式點心比賽中，挑戰遇熱會融化的巧克力慕斯，雕花鏤刻受到評審青睞，拿下銀牌；餐旅系林瑋恩、曾映萱兩人的創意糕點，結合中式西式糕點技法，多肉植物、玫瑰花等造型非常漂亮，其中林瑋恩的多肉植物月餅，每株多肉植物栩栩如生，像極了多內迷你盆裁，也在創意糕點奪銀。

韓國亞洲餐飲協會承辦的「AFA世界廚藝餐飲大賽」在首爾國際會展中心盛大舉辦，來自韓國、中國、臺灣、馬來西亞等11國、超過1,500位參賽者，競賽項目涵蓋烘焙、料理、雞尾酒、咖啡拉花等多項技術。

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