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避風塘炒蟹
- 民視 • 2024年9月25日 晚上 07:47
肥美秋蟹來襲! 中西合璧避風塘炒蟹"金沙芋泥"入料
生活中心／綜合報導秋蟹的季節到了，台北有餐廳，用自己炒的沙茶，搭配義大利寬麵中西合併，就連避風塘炒蟹，也能改用金沙、芋頭呈現，味道如何一起去品嘗。
- 工商時報 • 2024年10月26日 凌晨 04:10
當．令．美．食－川粵雙廚演「藝」 國賓中餐廳十大鮮美秋蟹上桌
...由產地直透廚房，自即日起一口氣推出十款秋蟹佳餚，由有40年粵菜料理功底的國賓飯店行政總主廚林建龍及副行政總主廚徐鳳欽，結合粵式及川味做法透過蒸、炒、燜、焗等精湛多元的料理手法，將經典調味融入蟹中，有川式風味的剁椒、香辣等味型，以及粵式的避風塘炒法，甘口焦香的蒜味與大沙公扎實的口感最為適配，讓賓客在秋風十月細細品嘗十道「秋蟹」料理，盡享秋蟹的美味風華。
- 民視影音 • 2024年9月25日 晚上 07:47
肥美秋蟹來襲! 中西合璧避風塘炒蟹"金沙芋泥"入料
生活中心／綜合報導 秋蟹的季節到了，台北有餐廳，用自己炒的沙茶，搭配義大利寬麵中西合併，就連避風塘炒蟹，也能改用金沙、芋頭呈現，味道如何一起去品嘗。 避風塘炒蟹，居然用金沙芋泥，來呈現，金沙粉和炸過的芋頭，吃來鹹酥，飽滿沙公，外面包裹芋泥，一入口，芋泥香甜，更能襯托蟹肉的細緻海味。餐廳副主廚李聖涵：「這個發想的...
- 今日新聞NOWnews • 2024年9月24日 晚上 07:00
想吃螃蟹免動手！秋天蟹宴6大品牌料理一覽
[NOWnews今日新聞]又到了秋天吃螃蟹的季節，許多人愛吃又怕麻煩弄髒手，《NOWnews今日新聞》幫大家一次整理免動手去殼的好吃螃蟹，來台滿8週年的「樂天皇朝」準備了避風塘炒蟹小籠包、賽螃蟹肉菠菜...
- Harper’s BAZAAR TW • 2024年10月8日 早上 06:14
品蟹好時節！台北W飯店紫艷中餐廳秋蟹料理登場，融入當季蕈菇締造雙重魅力 | BAZAAR
...的沙母與蕈菇，加入奶油及高湯共同燜煮；濃郁湯汁拌炒蒸好的糯米飯，將蟹肉的鮮美鎖入米粒中，入口滿溢蟹的鮮甜與菇的清香。 濃湯菌菇沙母炒糯米：肥美的沙母加入奶油、高湯過油處理，經大火熬煮成濃稠湯汁，再與蒸好的糯米飯共同拌炒 PHOTO...淡雅的酒香與蟹肉的海味交織，為這道經典菜色賦予獨特魅力。 PHOTO CREDIT: 台北W飯店 避風塘炒沙公 採正宗避風塘技法烹調的「避風塘炒沙公」，經辣椒油爆炒的沙公鹹香入味，油脂滲透每一...
- styletc • 2024年10月25日 下午 04:42
螃蟹控快衝！「神旺潮品集」推5種蟹宴，蒸、炒、焗各種料理全上桌！
此外，秋季正值大嗑豐嫩螃蟹的好時機，「神旺潮品集．忠孝店」、「潮品集．潮坊」推出「蟹逅．蟳覓好食機」，商務客必選「潮品集．潮坊」的「潮滋補．蟳套餐」內含餐廳招牌「潮州滷鵝片」、高湯熬煮的「蟲草花北菇燉雞湯」、蟹膏飽滿的「麻油紅蟳」、秘製調味的「12香醬味脆...
- 卡優新聞網 • 2024年9月26日 凌晨 04:17
福容秋蟹料理肥美膏甜 福華免沾手優雅品蟹
...滿載秋季套餐」，每套1,680元起。江南春的雙人秋季套餐使用處女蟳搭配江浙料理手法，煮製出清蒸及醬爆口味的「蘆筍炒蝦蟹」、「蟹黃干貝盅」。蓬萊邨喊出全程「免沾手」秋季套餐，菜色包括將酒家菜番茄排骨鍋融入西餐概念，改良為清爽鮮甜的「番茄海鮮蟹湯」，以及以豬油拌飯為靈感的「蟹肉蔥油拌紫米飯」。飯店也為饕客提供避風塘處女蟳、清蒸紅蟳和紅蟳米糕等多道單品，大嗑季節限定當日直送的飽滿肥美蟹黃和Q彈蟹肉，每兩188元起...
- 中時財經即時 • 2024年10月16日 上午 10:36
中餐廳雙廚演「藝」 國賓十大鮮美秋蟹上桌
搶攻秋日啖蟹商機，國賓中餐廳嚴選產地直送，最新鮮肥美的各類蟹蟳，自10月18日起推出10款秋蟹佳餚，由有40年粵菜料理功底的國賓飯店行政總主廚林建龍及副行政總主廚徐鳳欽，結合粵式及川味做法透過蒸、炒、燜、焗等精湛多元的料理手法，將經典調味融入蟹中，有川式風味的剁椒、香辣等味型，以及粵式的避風塘炒法，甘口焦香的蒜味與大沙公扎實的口感最為適配，讓賓客在秋風十月細細品嚐十道「秋蟹」料理，盡享秋蟹的美味風華。
- 青年日報 • 2024年10月4日 凌晨 12:00
秋蟹正肥 優選饗宴迎賓
記者李佩玲／綜合報導 秋風漸起，又到了大啖肥美螃蟹的好時節。搶攻秋蟹商機，飯店業者紛紛端出各式秋蟹饗宴，從以新北萬里蟹為主角的「蔥薑奶焗萬里蟹」、主打川味特色
- styletc • 2024年9月19日 下午 02:27
吃蟹料理拚手氣 消費滿額再抽機票飛新加坡
秋天是品蟹的季節，但堅硬無比的蟹殼、蟹螯卻讓許多人對其美味望之卻步，「樂天皇朝」廚師團隊在設計菜色之初便將方便性納入考量，貼心選用生拆蟹粉、蟹管肉與不用剝殼的軟殼蟹入菜。其中「賽芙蓉蟹肉菠菜豆腐」配方出自樂天餐飲集團頂級潮州菜品牌「潮樂軒」，將去除水分的...
- 三立新聞網 setn.com • 2024年10月1日 上午 09:13
新北最高中餐廳望月樓推限定蟹宴 「800克沙公」霸氣上桌
菜單中，「黑椒蘿蔔糕炒沙公」以每隻重達800公克的大沙公為主角，搭配自製港式臘腸蘿蔔糕，融合奶油黑椒香氣，呈現獨特風味。「老酒青蟹粿仔條」則採用近一台斤的大青蟹，以陳紹酒和高湯烹煮，讓粿仔條吸滿蟹汁肉味。這些菜色不僅展現了廚師的炒功，更帶來令人垂涎的香氣和口感。
- styletc • 2024年10月6日 下午 05:36
海鮮控注意！W飯店秋蟹料理登場，六道海味吃爽爽！
本季秋蟹料理中，首推由紫艷中餐廳營運主廚──郭偉雄獨家研發的「羊肚菌鳳脂肥蟹鍋」，靈感源自法式傳統菜色「羊肚菌春雞」，將主角替換為肉質厚實彈嫩的沙公，湯底以龍虎石斑魚熬製、雞油點綴香氣，另添加被譽為世界四大名菇之一的羊肚菌，展現主廚私房創意。「濃湯菌菇沙母...
- 工商時報 • 2024年11月3日 凌晨 04:10
國賓雙廚 演繹秋蟹料理
...鮮黃，國賓中餐廳嚴選產地直送，最新鮮肥美的各類蟹蟳，擁有40年粵菜料理功底的國賓飯店行政總主廚林建龍及副行政總主廚徐鳳欽，結合粵式及川味做法透過蒸、炒、燜、焗等精湛多元的料理手法，將經典調味融入蟹中。國賓中餐廳即日起推出「秋蟹饗宴」，透過川式風味的剁椒、香辣等味型，蟹肉吸取麻辣湯汁，在唇齒間交織著辛香氣息，及粵式的避風塘炒法，甘口焦香的蒜味與大沙公扎實的口感最為適配，讓賓客在秋風十月細細品嚐十道「秋蟹」料理，盡享秋蟹的美味風華。
- 中華日報 • 2024年10月4日 晚上 06:40
【風尚】沒吃到超扼腕！盤點全台6家必吃「秋蟹宴」出爐
記者徐力剛／台北報導 秋風起，蟹腳癢；菊花開 聞蟹來。初秋時節蟹膏黃最為飽滿，肉質細緻，是品嚐的最好時機，《中 […]
- 中時財經即時 • 2024年9月20日 上午 10:00
台北花園大酒店蟹餚開賣 秋蟹饗宴每道1,680元起
為搶攻秋蟹商機及鎖定國人對於海鮮螃蟹料理的喜愛，台北花園大酒店翠庭中餐廳自10月1日至11月30日止，推出「品蟹宴」，單點每道1,680元＋10％起，嚴選鮮蟹品種，包括沙公、沙母及大閘蟹，透過麻油煨煮、避風塘及生滾烹調技法，精采呈現秋蟹膏腴脂豐的特色與風味，另有來自江蘇洪澤湖的大閘蟹，一嚐秋蟹的萬種風情，品味難以抵抗的吮指魅力。
- 工商時報 • 2024年10月12日 凌晨 04:10
當．令．美．食－螃蟹鍋燒更有味! 五星飯店特色蟹鍋料理點名出列
時序入秋、蝦蟹肥美，正是啖蟹好時節，為搶攻品蟹商機，觀光飯店、餐廳食肆紛紛推出以以沙公、沙母、處女蟳、大閘蟹、石蟳、花蟹、三點蟹，以及黃金蟹、鱈場蟹與松葉蟹入饌的蟹餚以廣招徠。除薑蔥焗、油鹽焗、避風塘、花雕蒸，以及清蒸與煲煮等不同烹飪手法與口味外，這個秋天，台北W飯店〈紫艷〉中餐廳、北投大地酒店〈奇岩一號〉、礁溪晶泉丰旅〈三燔礁溪〉、台北花園酒店〈翠庭〉，以及台北老爺酒店〈明宮〉粵菜廳...
- 中華日報 • 2024年9月19日 晚上 07:23
【風尚】信義區美食探店！瀚寓酒店弈夢紅樓「秋蟹宴」奢華開吃
記者徐力剛／台北報導 秋風起，蟹腳癢，滿滿蟹黃最為肥美。瀚寓酒店去年開業的「弈夢紅樓」看好商機，推出季節限定秋 […]
- 中時財經即時 • 2024年10月9日 上午 09:43
「寧式十八斬沙母」掛帥誘客 台北漢普頓酒店柒號洋樓秋蟹開賣
搶攻秋日啖蟹商機，台北漢普頓酒店二樓上海菜餐廳「柒號洋樓MANSION 7」即日起至11月30日推出秋日限定「秋蟹饗宴」，嚴選產地直送的沙公、沙母、處女蟳，廚藝資歷逾20年的主廚吳青峰匯聚經典上海風味、粵菜、江浙菜、台菜及南洋創新烹調手法，設計推出多款肥美秋蟹美饌，每道1,580元＋10％起，為確保食材新鮮，螃蟹需於五日前預訂。
- 三立新聞網 setn.com • 2024年9月24日 下午 05:00
品蟹季到！大地酒店滿額85折、啤酒買一送一 花園酒店祭多樣蟹種
大地酒店奇岩一號即日起至10月31日推出「秋之饗宴．鮮享秋蟹」活動，每道料理售價2,880元起，主打乾鍋、桂花、咖哩和麻香四種烹飪技法。台北花園大酒店翠庭中餐廳則於10月1日至11月30日期間推出「品蟹宴」，單點每道1,680元+10%起，精選沙公、沙母及大閘蟹等多種蟹種。
- 民視 • 2024年10月9日 晚上 11:04
獨家／芋頭在3環境中易變質 毒物專家警告「這情況」恐致癌
生活中心／黃毓倫、林進龍 台中報導芋頭綿密鬆軟，是吃火鍋必備的食材之一，不過，芋頭最怕潮溼跟高溫，天氣炎熱時，如果保存不當，就很容易發霉變質。毒物專家提醒民眾，芋頭發霉最好整個丟掉，不要以為切掉就好，因為有些菌絲，肉眼看不見，吃下肚有致癌風險！
- Yahoo奇摩旅遊駐站達人 • 2024年10月11日 上午 11:29
武陵富野渡假村整修完新開幕～全新房型、西餐廳搶先看！楓葉季開跑，上山觀星賞景太夢幻~
武陵富野渡假村整修 2024 新開幕！歷經一年辛苦的高山整修工程，武陵富野渡假村終於在 2024/10/1 以全新面貌重新開放，從飯店設施、房間裝潢，到餐廳美食全面升級，舒適有質感，坐擁大自然美景，滿滿渡假氛圍呀！
- TVBS新聞網 • 2024年10月9日 下午 04:20
全台最頂buffet外國客暴增 「這時段恢復」加碼端新菜
位於台北101的「饗 A Joy」被封為全台最頂buffet，這次以「秋韻餐詩」為主題推出12款新菜，饗賓集團表示，觀察到近期國外旅客明顯增多，自4%提升至8%（一個餐期282個座位），再加上年底旅遊旺季到來，故自11月1日起，恢復周五午餐二時段（14：45至17：15），周五至周日皆供應三餐期。另外，秋天正是品蟹的最佳時節，位於台北W飯店31樓的紫艷中餐廳至11月30日呈獻秋蟹饗宴，除了六道豐盛的海味珍饈與清蒸大閘蟹外，更首度推出細緻的個人套餐，大啖蟹蟳不受限。
- 十華整合行銷 • 2024年9月18日 中午 11:59
秋季美食盛宴： 瀚寓酒店弈夢紅樓「主廚精選料理」邀您共享饕餮盛筵！
...秋蟹盛宴必能讓您擁有一段精彩的味蕾之旅。 過海香辣秘製辛香的醬汁配以豐滿的蟹肉，讓人忍不住想要連口不斷。 弈夢紅樓推出的五款經典秋蟹料理，每款都是主廚的心血結晶，充分展現了無與倫比的廚藝和對食材的尊重。季節限定的避風塘炒蟹，其鮮美的蟹肉配上濃郁的香料，令人食指大動；而過海香辣膏蟹則是另一道必嚐之作，秘製辛香的醬汁配以豐滿的蟹肉，讓人忍不住想要連口不斷。 紅樓蒜香脆皮雞外酥內嫩，皮下的肉質鮮美多汁，令人無法抗拒 此外，弈夢紅樓的經典...
