熱呼呼薑母鴨大賽 雲林登場展廚藝！

天氣一冷，薑母鴨是許多民眾暖身的選擇，今天雲林縣有一場薑母鴨料理王大賽，因為雲林養鴨數量占全國35%，縣府希望透過比賽，來推廣在地優質鴨肉。 老薑拌麻油，香氣四溢，倒進鴨肉，大鏟翻炒，鍋中燉煮，薑母鴨冷冬暖補，少不了。 民眾：「（冬天吃這個剛好），對對對，熱呼呼。」 打開蒸籠，飄散陣陣鴨肉香，這家薑母鴨，料理方式大不同，原汁原味倒進湯鍋，搭配中藥材，蒸煮3小時，一塊塊鴨肉入味，軟嫩Q彈。 民眾：「吃起來感覺也不會燥熱，還蠻舒服的。」 業者：「蒸出來肉可以保留原味，涼補不燥熱，它受熱均勻皮Q肉紮實。」 薑母鴨吃多怕燥熱，用蒸的，變涼補，各家業者使出拿手絕活，在雲林全國薑母鴨料理大賽上一較高下。 雲林縣長李進勇：「這種天氣吃一碗熱騰騰的薑母鴨，充滿幸福的感覺，我們雲林縣是養鴨大縣，在養鴨隻超過220萬隻以上。」 雲林縣養鴨數量超過220萬隻，占全台35%，其中紅面番鴨數量更超過一半，今年價格不便宜，從去年一斤50元上漲到54元。 養鴨協會副理事長林金發：「今年的紅面番鴨因為當時小鴨量不夠多，所以今年鴨的價錢比較貴，現在已經54元（一台斤）。」 天冷暖身，薑母鴨業績夯，雲林縣辦薑母鴨料理王，推廣在地優質鴨肉，趁勢推一把。（民視新聞葉晏昇、SNG雲林報導）