只吃炒飯、炒麵 血糖飆

糖尿病患非常忌口，但新陳代謝科醫師建議，患者飲食種類不妨多樣化，不要吃太單一的食物，澱粉照樣可以吃，只要控制份量即可。 北市聯合醫院和平婦幼院區內分泌及新陳代謝科主治醫師張鈞鎧指出，例如不要以炒飯、炒麵、湯麵或甜湯這類過於單一的食物解決一餐，調味料多與精緻澱粉多，血糖控制會比較辛苦，多搭配不同的食材、青菜比較理想。 醫師強調，其實糖尿病什麼都可以吃，除了含糖飲料及過度精緻化的糖份食物以外，主要會造成血糖上升的食物，以含澱粉為主的全榖根莖類，例如：飯、麵、冬粉、麵包、饅頭、芋頭、地瓜、馬鈴薯、玉米、南瓜等，這類食物常被當作主食，也是提供日常生活最重要的熱量來源，很多病人認為這些食物會造成血糖上升所以不能吃，其實不正確。這些食物都可以吃，關鍵在於吃的「份量」。 醫師舉例，例如吃了甜食，下一餐的飯量應該稍微減少。張鈞鎧解釋，成年男性一餐以一平碗的飯，女性約七、八分滿，份量須依年紀及活動度調整，拿捏好適當份量。很多人習慣吃炒飯或湯麵當作一餐，為達飽足感常攝取過多澱粉，造成血糖大幅上升，建議每餐搭配奶蛋魚肉豆等含蛋白質食物及青菜。