單一品種vs.混種豆 非基改黃豆品質也分前後段班

記者簡毓芬／綜合報導

黃豆含有豐富蛋白質、卵磷脂和大豆異黃酮等營養素，是國人常用的食材，台灣每人每年就吃掉高達11公斤黃豆。不過，大部分的消費者都只知道黃豆分為「基因改造」與「非基因改造」的差別，以為只要買了「非基改」黃豆，就是買到高檔的好豆！其實，非基改黃豆中，還有「前段班」與「後段班」區分，如果不仔細挑選，很可能以高貴價格買到後段班的非基改黃豆！

所謂非基改豆的後段班，指的就是混合品種的黃豆，或是沒有經過分級、清潔、篩檢，蛋白質含量不高的低等非基改黃豆，其來源不外乎是收購一些小農，或是整數以外的訂單剩下的庫存品，把它們集合起來賣，因為是零存整付的產品，雖然可以相對較低的價格買到（價格約低10%至15%），但相對的，這些混種豆子或是低等非基改豆因為來源及品種雜亂，豆子的安全品質也不夠一致，裡面就可能夾雜一些新鮮度及體質較差的豆子，造成豆子間彼此交叉汙染，比一般豆子容易產生質變。而且在混裝運輸的過程中，也可能有其他夾雜物混入，如果拿來做成豆類製品，食物品質無法穩定，反而更容易造成人力、金錢、時間與食材的浪費。

相較於混合品種的黃豆，單一品種IP非基改黃豆從黃豆的種植、收割、分級、清潔、運輸到儲藏，每一關都有科學嚴密監管，在整個黃豆的生產管理上，以及對消費者健康把關而言，非常重要。其特色包括品質優良、穩定性高、蛋白質含量高、顏色一致、農藥殘留遠低於國際標準，就是前段班的非基改豆。

有鑑於消費者對食材品質要求越來越嚴格，現在有業者搶先一步，推出單一品種IP非基因改造黃豆製成的豆腐，強調使用單一品種IP豆，不僅純度超過99%，還通過HACCP國際食品安全認證，黃豆來源安全更有保障，並利用兩次光檢機（Sortex）進行光篩選，嚴格控制黃豆的品質穩定，製作過程也可以大幅減少食材、時間、人力與金錢的浪費。

同時，單一品種IP非基改豆的營養成分與蛋白質含量也更高、更穩定，希望藉由提高豆類製品的水準與品質，又能兼顧實惠的價格，讓消費者能以平價購買到頂級的豆腐，而且吃得更放心，不必擔心健康與安全再打「混」。