網路5大危「雞」疑雲 專家解答安心5大撇步

中元節將至，祭拜雞隻需求大增，不過食安風暴讓民眾感到「怕怕」。大數據分析業者分析發現，消費者最在意抗生素、生長激素殘留及禽流感的議題，而專家則提供5大撇步，讓民眾安心選購雞隻拜拜。 意藍資訊從台灣85大網路討論區與9大社群網站中，蒐羅1萬3千多筆網友對於雞隻雞蛋與食安的討論，公布「網路瘋傳危雞疑雲」調查結果，解析包含致癌物、抗生素、生長激素、禽流感等各式討論串，歸納出5大網路危「雞」疑雲。 網友討論最多的4大食安網路關鍵字，包含禽流感(16.6%)、抗生素(12.1%)、生長激素(7.5%)、致癌物(3.4%)。而在網路瘋傳的5大網路危「雞」疑雲則有一、雞屁股含有致癌物？二、雞的生長激素或抗生素，通常注射在雞翅膀，而雞腳則會囤積抗生素？三、生長激素與抗生素用藥方法為何？四、爆發禽流感避免吃雞肉？五、有標章認證的雞肉較安全？ 網路盛傳吃雞屁股易致癌，公衛學者韓柏檉表示，通常必須要有明顯致癌物，並達到致癌暴露量，才可能增加致癌機率，而謠傳的雞屁股致癌，並無研究證實。事實上，只要單一食品不要過量食用，都不必太過擔心。營養達人陳俊榮也指出，平日飲食盡量不要太常吃燒烤、油炸，否則不必太過驚慌，而雞肉脂肪含量低，且富含大量高品質蛋白質，是屬於相當營養的食物。 飼養專家王淑音則說明，台灣法規規定雞隻不能注射生長激素，而合法使用抗生素時，必須要經過停藥期，且一般多投入飼料或飲水中，不會採用注射方式，同時雞隻上市前，都會經獸醫檢驗及藥殘抽驗。 因此在選購雞隻時，第一，要認明產地標示；第二，選擇本地生產，不但可兼顧在地消費也可縮短食物里程；第三，確保安全監控系統，可防止禁藥、藥物殘留等風險；第四，溯源管理，消費者選購時可留意是否為「履歷雞肉」；第五，品牌保證，選購政府把關稽查較嚴格的品牌雞肉，若出「代誌」就不怕求償無門。