一口桂花馬蹄砵仔糕

「一口桂花馬蹄砵仔糕」 好開心，難得抽到時間約好朋友食飯，每次約佢都會問下佢想我整咩比佢試下?? 今次呢個桂花馬蹄砵仔糕，佢話係網上見到幾得意，share比我試下，砵仔糕我之前有整過，但都係整紅豆，桂花馬蹄又幾有新鮮感喎！！ 我參考左網上的食譜同綜合自己的配方，做出黎的砵仔糕好清香，味道好好，蒸起好香噴噴?? 整砵仔糕我鍾意用e仔個小丸子烤盤，個盤又焗得又蒸得，一物多用，製成品細細個，造型好得意?? 我仲獨立包裝好，「吉」埋牙籤，方便食用又衛生✌️✌️ 食譜連結： https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=pfbid02LfcyRtUo81D5XtWUJxmQ6mb8EUMFQ33tZUqz62wiJ7Eu6rUVuNTLRFvbeuauFZaWl&id=100057659010929&mibextid=Nif5oz Follow my FB page & IG ?? #汶・煮意 #manlicacy

製作時間: 1小時以上
份量人數: 5-6人

食材
馬蹄 4粒
桂花 8 g
澄麵 10 g
馬蹄粉 10 g
木薯粉 20 g
粘米粉 60 g
熱水 200 ml
水 100 ml
片糖 35 g
冰糖 35 g

食譜份量
24粒@20 g 1底

作法:
1 ：
桂花洗淨，用熱水浸泡約3-5分鐘，然後煲至大滾，熄火，隔去桂花，備用 2. 馬蹄去皮，洗淨（需用水浸泡，否則馬蹄容易氧化），切粒（可用攪拌機打成粗粒），備用
2 ：
將粘米粉、木薯粉、馬蹄粉（預先用攪拌機打成幼粉狀）和澄麵混合後，過篩 2. 加入水拌勻成粉漿，過篩，備用
3 ：
片糖切段（用菜刀的末端比較容易切開），備用2. 冰糖分割成小塊（可用微波爐加熱約1分鐘，比較容易分割） 3. 片糖和冰糖加入桂花水，以中火煮溶成桂花糖水（邊煮邊攪拌），加入馬蹄粒和桂花（約3-4 g），煮至大滾，熄火
4 ：
將糖水（需趁熱）慢慢加入粉漿中（邊加邊攪拌；粉漿會出現沉澱，所以在使用前需再拌勻），攪拌至完全均勻（無粉粒）
5 ：
倒入模具中，啟動選擇「純蒸1」，蓋上蓋子（必須蓋上粿布才蓋上蓋子／在蓋子綁上粿布，防止倒汗水滴在砵仔糕上），蒸約20-25分鐘
6 ：

7 ：

8 ：

放涼至不燙手，脫模（可用牙籤沿模具邊緣畫一圈，即可輕易將砵仔糕挑出），即成
9 ：

10 ：

11 ：

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/54094
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