三杯雞做法關鍵是第一步！塔香三杯雞煎肉料理超簡單教學

三杯雞做法並不複雜，很適合家常料理，那我們常見的「三杯」是指什麼呢？其實就是指麻油、醬油和米酒，也是指三種調味料以1：1：1的比例各1杯的意思，而最常見的料理非三杯雞莫屬，馮姐鬧廚房示範用軟嫩雞腿排料理出美味的三杯雞，煎肉不用加油，將食材本身的油脂轉化成酥香美味，當成便當菜或請朋友到家吃飯都適合煮這道菜。

食材：

雞腿排2份、薑片適量、蒜頭適量、辣椒適量、九層塔1把、蔥段適量

調味料：

醬油60毫升、米酒60毫升、麻油60毫升、糖1茶匙、香油少許

重點提示：

1.雞皮要煎到金黃酥香才會好吃。

2.最後的醬汁要悶燒收汁才會入味。

三杯雞做法步驟一

先熱鍋不放油，手放在鍋子上方測溫度，感受到溫溫的感覺後，就能將雞腿排皮面朝下煎到酥香，翻面後再煎1至2分鐘就可以起鍋，將雞腿排切成適當大小備用。

三杯雞做法步驟二

鍋中倒入麻油和少許香油，開火把薑片慢慢煸到金黃微焦，再加蒜頭、辣椒炒香，香氣出來後再放糖炒到融化，再把雞腿塊放入一起拌炒，加入醬油後翻炒均勻，最後加入米酒煮滾後蓋上鍋蓋，用中火煮到湯汁收乾，開鍋蓋加入九層塔和蔥段稍微翻炒即可起鍋。

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責任編輯／謝宗諭