不只雞胸肉！醫推「6食物」讓人增肌減脂：讓人更持久

記者施春美／台北報導

健身風氣盛行，雞胸肉成為許多人的首選，但難免讓人吃膩。減重醫師蕭捷健表示，除了雞胸肉外，牛腱、豬里肌、鯛魚、鮪魚、雞腿也是高蛋白低脂肪的肉品，有助「增肌減脂」。他並表示，牛肉富含肌酸與肉鹼這兩種能提高肌肉持久度的營養素。

蕭捷健在其臉書粉專表示，增肌減脂過程中，蛋白質是重要角色，除了常見的雞胸肉外，他推薦其他優質的動物性蛋白質。首先，牛肉能提高身體唯一的合成性荷爾蒙、即胰島素的濃度，可增加肌肉合成的效率。另外，牛肉富含肌酸與肉鹼，兩者都能提高人在運動中的肌肉持久度。但他提醒，牛肉不同部位的油脂、營養也不同，例如，牛腱脂肪含量最低，而牛小排脂肪含量竟超過2/3。

蕭捷健表示，魚肉富含Omega-3多元不飽和脂肪酸，可抑制壓力荷爾蒙（皮質醇），因此讓人吃進的澱粉以肝醣形式儲存在肌肉，而非被轉化成脂肪。豬肉雖普遍油脂含量偏高，但若選對部位，增肌減脂效果非常好，例如豬里肌。

雞肉是高蛋白質低脂的蛋白質。他表示，雞胸肉常做為健身前後的蛋白質肉類，除了價格便宜、高蛋白質低脂肪以外，且富含肌肉合成不可或缺的營養素「支鏈胺基酸」。

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