Yahoo奇摩新聞 交接出狀況? 高大成:廚師恐早知道手上有米酵菌酸
生活中心、中部中心／綜合報導
寶林茶室中毒慘案，檢警掌握，寶林A13店的周姓廚師出國9天，請胡姓廚師代班，卻未妥善交接食材保存狀況，導致混用到過期粿條，至於為何又唯獨3/20用餐民眾全身而退？有專家就推論，可能用的是未過期食材，讓當天客人躲過一劫，不過，法醫高大成也斷言，廚師恐怕早就知道手上有米酵菌酸。
快炒一道越南炒河粉，和粿條原料差不多的河粉，煮個幾分鐘就能上桌，但寶林茶室中毒事件延燒，食才能存放多久也被大眾關注，但其他業者表示，河粉根本只能用一天。河粉業者裴玉麗(非當事店家)：「你一擺冰箱就硬掉，一炒它就斷掉，就不好吃，變黃色就黏黏的，壞掉，臭臭的味道。」業者直言，河粉和粿條都是非常容易變質的食材，沒吃完當天晚上就丟棄，連放冰箱都不會，但根據檢警掌握消息，寶林A13店周姓廚師3月18號開始請假，由台北店的胡姓廚師來代班，但兩人根本沒交接食材保存狀況，疑似使用過期的粿條，還讓消費者吃下肚。
越南炒河粉看起來好吃，業者強調食材沒吃完當天晚上就丟棄。（圖／民視新聞）
知名法醫高大成：「是不是這幾天出事之後，(廚師)他才知道趕快，要收拾這些東西，可能有米酵菌酸毒素的東西，不是知道，他心裡有數，他想說是不是這個啊？」檢警查出，這位27歲胡姓代班廚師使用的粿條，不但過期沒冷藏，有的還不知道囤放多久，認為寶林幹部管理不佳、難辭其咎，特別的是根據寶林中毒案受害者用餐中毒日期，3/193/21到24號，反而20號無人中毒？再往回推粿條進貨日期12號16號和23號，檢警推測20號當天胡男開了一包新粿條！
腎臟科醫師江守山認為，食物中毒常有同桌吃飯，卻一半人中毒一半人沒中毒。（圖／民視新聞）
腎臟科醫師江守山：「最可能情況就是那一天，用的食材剛好是未過期的，食物中毒常常有這個問題啊，一桌吃，可能一半人一半人不中毒，為什麼？因為一半人倒楣吃到有壞的。」醫師江守山從過去食物中毒案例判斷，未必所有當事人都會中毒，但中央地方至今也都沒找到當下的粿條，案例恐怕變懸案，但衛福部長薛瑞元認為，不會因為懸案就沒有作為。衛福部長薛瑞元：「答案越不明顯，需要預防的範圍就會越大。」寶林案延燒一周，就盼整起事件控制下來，給國內餐飲界和醫界，一個借鏡。
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