Yahoo奇摩新聞 便當菜的好選擇：韓式雜菜 不敗醬汁比例一次看【韓式料理食譜】
便當菜通常都是食材簡便、方便做、復熱也好吃，Lee Yi李易示範這道韓式雜菜的製作3步驟，並公開經典醬汁的配方，讓你輕鬆煮不失敗！韓式雜菜不只可當配菜，冬粉的飽足感還能當主食，而且熱的吃、冷的吃都很十分適合，是便當菜的好選擇。
便當菜 韓式雜菜所需食材：
韓國冬粉100克、豬肉絲200克、菠菜200克、洋蔥絲50克、木耳50克、紅蘿蔔50克、香菇4朵、雞蛋1顆、白芝麻適量
便當菜 韓式雜菜所需醬汁：
醬油4大匙、白糖2大匙、開水2大匙、蒜泥1/2大匙、黑胡椒少許
便當菜 韓式雜菜重點提示：
菠菜梗比葉子耐煮一些，燙青菜時可以梗先下鍋再放葉子。
配料很多，最後步驟再調味，味道會比較準確。
利用白芝麻油炒配料會更有韓國味。
便當菜 韓式雜菜 步驟一
調好醬汁，豬肉絲用適量的醬汁醃10分鐘，將木耳、洋蔥和紅蘿蔔切絲，香菇切片備用，菠菜去掉根部後切成約4段的適合入口大小，放入滾水中燙軟起鍋，擠乾水份拌入2到3匙醬汁備用，將韓國冬粉放入滾水中煮7分鐘後撈起，淋上2到3匙醬汁、1小匙麻油，攪拌均勻備用。鍋內倒入少許油，分別以小火將蛋白、蛋黃煎成蛋皮，切絲備用。
便當菜 韓式雜菜 步驟二
熱鍋下油，用芝麻油會更有韓國味，先拌炒蔥絲和紅蘿蔔絲，再加入香菇片，接著加肉絲和木耳絲，炒到食材都軟化就能盛盤備用。原鍋加熱倒入芝麻油再放蒜末，把炒熟的食材加入拌炒，依序再加入冬粉和菠菜拌均勻，將剩下的醬汁全部倒入，拌均勻即可起鍋，若味道不夠可以補一點點醬油。
便當菜 韓式雜菜 步驟三
將雜菜盛盤，擺上黃、白蛋絲，並撒上白芝麻即完成。
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責任編輯／謝宗諭
