南瓜濃湯做法精華5步驟 輕鬆煮出香濃順口南瓜濃湯

南瓜有豐富的營養，可以增強人體免疫力，具有保護心血管、穩定血糖等的功效，還能變化出多種料理，而其中南瓜濃湯是許多人喜歡的南瓜料理食譜之一。蘿潔塔的廚房示範南瓜濃湯的完美做法，只要5步驟即可煮出香甜濃郁的南瓜濃湯，湯底做好後也可以依自己的喜好加入食材，讓濃湯有豐富多樣的變化，趕快一起來試試看吧！

南瓜濃湯做法步驟一：準備高湯

可以自己熬煮蔬菜高湯，或選擇市售的雞骨高湯節省時間。煮好備用，蓋起鍋蓋，防止水分蒸發。

南瓜濃湯做法步驟二：處理南瓜及備料

挑選新鮮南瓜，將蒂頭去除後，可先橫切再對半切，並刮除南瓜籽，把南瓜切成塊狀或片狀，但不要太大塊，燉煮時間會變長。接著，把洋蔥切絲或細丁、蒜頭切成蒜末。

南瓜濃湯做法步驟三：炒南瓜

中火加熱鍋子，等微溫時放入15克的奶油，待奶油融化起泡，倒進洋蔥丁，拌炒至半透明狀，加一小撮鹽巴、綜合胡椒調味，再放蒜末爆香，炒至洋蔥呈現淡黃色。接著把所有南瓜倒進去拌炒，再撒一次鹽巴及胡椒，把南瓜稍微炒軟。

南瓜濃湯做法步驟四：倒入高湯

等到開始冒出香氣，南瓜有變軟時，倒入少量高湯，大約至南瓜一半的高度，讓南瓜吸飽水分，湯汁煮滾後，蓋起鍋蓋，以中小火慢慢燉煮6至7分鐘，再用鍋鏟搗成泥，並倒進剩下的高湯，煮滾後，繼續悶煮5至6分鐘，使味道融合。

南瓜濃湯做法步驟五：調理機打南瓜湯

為使湯的口感更細膩，煮好後先放涼約10分鐘，再用調理機攪拌南瓜湯1至2分鐘，香濃的南瓜湯就完成了。如果喜歡奶香味，也可在最後淋上鮮奶油或牛奶。

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責任編輯／廖靜涵、梁譽耀