吃飯「吃太快」恐增肥胖、糖尿病風險！每餐至少進食15至20分鐘

現代人生活節奏快速，進食時常狼吞虎嚥。醫師提醒，進食過快會造成胃脹氣、胃食道逆流、消化不良、提高肥胖風險、引發胰島素阻抗並導致第2型糖尿病。

「口水（唾液）不僅是幫助吞嚥的液體，且在消化和抗菌防護中扮演著至關重要的角色。」家醫科醫師魏士航分享，一位43歲急診護理師，長期受到胃食道逆流和腹脹的困擾，時常覺得腹部脹氣，隨身都攜帶制酸劑。

就醫時魏士航發現，她的消化系統已經因長期進食過快而出現代謝問題的早期徵兆，建議她從「放慢進食」開始，一頓飯至少要吃15至20分鐘，「在這樣微小習慣的調整下，她也開始逐漸甩開那些藥物了。」

魏士航說明，吃太快並不會直接引發糖尿病，但這樣的飲食習慣會更容易肥胖，進而提高糖尿病的風險。魏士航補充，肥胖本身就是引發第2型糖尿病的主要原因之一，而進食速度過快的習慣，可能加速這個過程，對代謝健康造成長期危害，「長期進食過快會影響胰島素的敏感性，尤其是在原本血糖控制不佳的人群中，更容易加速糖尿病的發展。」

魏士航列舉了吃太快對健康的危害：

• 影響血糖調控：吃太快可能導致餐後血糖急速上升，增加胰島素負擔，久而久之可能引發胰島素阻抗，導致第2型糖尿病。

• 肥胖風險提高：吃太快會不自覺地攝取過多熱量，這些多餘的熱量難以消耗，導致脂肪堆積，逐漸引發體重增加。

• 消化系統負擔：快速進食使食物在口腔內沒有得到充分咀嚼，食物分子過大，進入胃部後不易消化，容易造成胃脹氣、消化不良等問題。

• 飲食失控：吃飯吃太快通常會忽視食物的品質與均衡攝取，增加了不健康飲食習慣的風險。

魏士航提醒，不要小看「狼吞虎嚥」這件事！若唾液（口水）中的澱粉沒有辦法幫助食物做澱粉消化，當不完全消化的澱粉進到胃時，就會加重胃的負擔，延長胃排空的時間，導致容易發生胃食道逆流、胃脹情形，沒有被良好消化的澱粉到腸道，也會加重腸道負擔，讓細菌發酵，進而引發脹氣或排氣增多。

千萬別忽略唾液的重要性！魏士航解釋，唾液是維護消化、抗菌和保護口腔健康的好幫手，除了避免進食過快，培養細嚼慢嚥的習慣外，也可以設定用餐時間，每餐至少花15至20分鐘進食；用餐時避免使用手機或電腦，在感到7、8分飽時停下來，不要等到完全飽足才結束用餐。

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