一堆人天天吃！愛吃「1類食物」慘了 醫示警：大腦變漿糊海

「小心！愛吃高糖、高油脂食物恐導致大腦變成一片漿糊海！」胸腔暨重症醫學科醫師黃軒指出，有研究發現，喜歡吃高糖、高油脂飲食，致使大腦神經反覆發炎，還會阻擋胰島素的正常作用，進而增加罹患糖尿病和其他併發症的風險，因此想要清除大腦的漿糊垃圾，最根本的預防措施就是保有健康的飲食習慣，改善胰島素作用並控制血糖，就能保護大腦免於漿糊化。

醫師黃軒在臉書粉專發文示警，研究人員發現，當攝取高糖、高油脂成分的不健康飲食，幾週內容易引發大腦神經元發炎，導致腦神經的細胞外基質（ECM）重塑變得更厚、更黏、更糊化，而隨著體重增加，大腦神經發炎反應反覆破壞，化成一大片漿糊海。

黃軒提醒，「這些漿糊垃圾，阻攔了胰島素」，他說明，當身體即使知道血糖上升，但因細胞外基質的黏稠漿糊，阻止了胰島素進入大腦，使得大腦無法下達指令磷酸化去處理，促使更多血糖堆積，科學上稱為胰島素阻抗或胰島素不敏感的問題。

黃軒接著說，澳洲墨爾本大學研發團隊為了扭轉這些變化，研究人員替小鼠注射一種消除黏膠質的酶，稱作「氟胺（Fluorosamine）」的分子，它可以有效抑制漿糊垃圾的形成。這方法成功消除動物大腦中因漿糊黏性引發的堵塞，從而增加大腦飢餓神經元對胰島素的攝取，可有效降低血糖，也避免走向糖尿病及多樣的併發症。

不過黃軒仍認為，真正保護大腦不被漿糊化的最佳、最有效治療方法之一是健康的飲食習慣，如果不長期吃高糖、高油食物，腦袋根本就不會漿糊化。

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