多年來不被核准用於食品，年底將限度開放何首烏用於藥膳料理

天氣漸漸變冷，麻油雞、薑母鴨等店家都開始湧現人潮，而冬季常見的進補中藥材何首烏其實並沒有被准許用於食品，一直以來都是以中藥材被列管，但在許多餐廳中仍見得到這道料理，而衛福部中醫藥司表示，最快將在年底前擬定限度開放何首烏用於藥膳料理。

何首烏能夠養血益肝、潤腸通便，它也具有降血脂、降血糖、增強免疫力等功效，不過何首烏不宜食用過量，而且食補前最好經過「炮製」，不然很容易造成腹瀉、嘔吐等情況，也有人會因此發熱或是長皮疹。

何首烏有生、制之分，如果是挖出來曬乾就是生的何首烏，將何首烏與黑豆汁拌勻並反覆蒸曬，進行炮製，就會變成制何首烏。

何首烏具有一定毒性，經過炮製後能夠降低腹瀉風險，不過仍然不能食用過量，一直以來何首烏都是以中藥材被列管，基本上是不被允許用於食品的，所以衛福部最快年底會擬定何首烏食品的相關規定，並且評估哪些料理適用、劑量的多寡，以及是否要標註警語等。

雖然進補是為了身體好，但還是要評估自己的體質是否合適，並且多加注意相關資訊與警語，以免補身體不成，反而加重原本的病況或是更傷身。

（首圖取自Wikimedia Commons-Fanghong）

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