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天氣轉冷心臟負擔加重！6種蔬果護心又暖身，料理小撇步不讓營養跑光
隨著天氣慢慢變冷，心臟負擔更大，尤其是高血壓、高血脂或高血糖等三高問題，出現心肌梗塞、中風等心血管疾病風險也隨之上升。透過飲食聰明吃，也可以幫助保養心血管，以下整理出專家推薦的6種護心蔬果，同時分享料理時如何避免營養流失的小撇步！
1. 牛蒡：促進血脂穩定，保護心臟
牛蒡含有豐富的膳食纖維，有助於維持血脂穩定、幫助體內排毒，降低心血管疾病風險。神經外科醫師謝炳賢在臉書粉專分享，除此之外牛蒡含有豐富的鉀、鈣、鎂、鋅等礦物質，加上良好的抗氧化能力，對調節血壓、支持心臟功能有好處。
2. 洋蔥：多重營養守護血管健康
洋蔥富含大蒜素、槲皮素等天然植化素，具有抗氧化、抗發炎功效，保護血管健康。膳食纖維有助於降血脂、穩定血糖。建議切洋蔥時逆著纖維切丁或切絲，並靜置10分鐘，有助提升大蒜素含量。此外，槲皮素多存在於褐色的洋蔥皮之中，可以洗乾淨後泡茶、或炒熟再打成粉末當調味料，就不會浪費珍貴營養喔！
3. 茄子：天然血管清道夫
茄子含有維生素P、膽鹼和多種礦物質，有助於維持微血管韌性和彈性、穩定血壓、降低膽固醇。然而，茄子的水溶性維生素容易在高溫烹調的過程中快速流失，建議避免長時間高溫烹煮或油炸，改以清炒或蒸煮的方式料理更好。
4. 蘿蔔：暖身護心強免疫
入冬就到了白蘿蔔最好吃的季節啦！白蘿蔔富含維生素C、B群與膳食纖維，有助於增強免疫力、促進新陳代謝。豐富的鉀含量也能幫助調節血壓，維護心血管健康，更是許多中醫師推薦的冬季養肺止咳、消食化積好食材，寒冷天氣喝上一碗蘿蔔湯暖胃也「暖心」！
5.地瓜葉：控三高平價天菜
讓人意想不到，地瓜葉中的膳食纖維與鎂，對於控制血糖、預防糖尿病很有幫助！營養師李婉萍指出，研究發現地瓜葉的多酚類化合物，可以抑制壞膽固醇（LDL）氧化、降低心血管疾病風險。
其他深綠色蔬菜如菠菜、羽衣甘藍等，同樣富含抗氧化成分與葉酸，研究顯示，葉酸可顯著降低心血管疾病患者發生中風的風險，建議每天攝取300克深綠色蔬菜，但因為葉酸屬於水溶性維生素，水煮容易流失營養，所以可以蒸煮或盡量減少川燙的時間，或者直接把蔬菜加進湯品中，連湯一起喝入滿滿營養！
6.莓果類：心血管的最佳抗氧化幫手
草莓、藍莓等莓果類，富含花青素、類黃酮素，具有強大的抗氧化能力，可以幫助改善血液流量、預防動脈斑塊形成，也是美國心臟病協會推薦的護心食材！研究發現，每週吃3份以上莓果的女性，比起每個月很少吃莓果的人，心肌梗塞風險低34%。
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