Yahoo奇摩新聞 家常菜「塔香絞肉」簡單快速又下飯 口感加分要選帶皮豬絞肉【家常菜食譜】
家常菜中，豬絞肉是常見的多變菜色，例如泰式打拋豬肉。如果不吃辣，則不妨試試這道變化版的台式家常菜「塔香絞肉」，雖然主食材只有用到豬絞肉，但豬絞肉炒過豆瓣醬和醬油的醬香，結合九層塔的香氣，絕對是一道快速、方便又下飯的家常菜，也很適合帶便當！肥大叔示範如何快速炒出塔香絞肉，並提醒絞肉不要選全瘦肉，帶點肥和皮讓口感更加分。
家常菜「塔香絞肉」食材：
豬絞肉適量、辣椒圈、九層塔、蒜末
家常菜「塔香絞肉」調味料：
醬油、白胡椒粉、米酒、糖、紹興酒、豆瓣醬
家常菜「塔香絞肉」食譜重點提示：
絞肉要帶點肥和皮，吃起來口感會比較好。
起鍋前的紹興酒要沿鍋邊倒入，才不會酒味太重。
家常菜「塔香絞肉」步驟一
蒜頭切末備用、辣椒切成圈備用。
家常菜「塔香絞肉」步驟二
熱鍋倒少許油，將絞肉炒開，肉轉為白色快全熟時加入蒜末、辣椒圈、豆瓣醬，炒香之後加入少許米酒、胡椒粉、糖、醬油翻炒均勻，加入九層塔炒出香氣就能起鍋，起鍋前沿著鍋邊倒入少許紹興酒即可起鍋。
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責任編輯／謝宗諭
