Yahoo奇摩新聞 寶林茶室釀2死！印尼爆「米酵菌酸」中毒萬人死亡
（記者周德瑄／綜合報導）近日，台北市信義區遠百A13素食餐廳「寶林茶室」爆發食物中毒事件，已造成2人死亡。據解剖報告顯示，死者體內驗出致命毒素「米酵菌酸」，這是台灣首次發現此毒素。然而，印尼早在1895年就有人食用傳統椰子發酵餅後中毒死亡，因米酵菌酸中毒案例，直至1977年，造成近1萬人死亡，印尼當局已禁止生產這項食品。
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圖／印尼曾因椰子餅讓萬人喪命。（AI生成示意圖）
根據印尼當地媒體與中央社報導，有關米酵菌酸的研究主要與傳統椰子發酵餅有關。主流媒體「羅盤報」曾以「椰子發酵餅，中毒與死亡的悲傷史」為標題報導指出，這種食物是一種歷史悠久、卻可能致命的食物，主要是利用椰子渣磨碎後發酵而成的餅狀物。
這種食物來自於印尼中爪哇馬士縣，19世紀時是貧窮家庭的主食，因為當時經濟困難，居民無法負擔昂貴的食物，轉而選擇購買廉價的椰子發酵餅。然而，自1895年、1931年和1937年，仍由荷蘭統治的印尼爆發因椰子發酵餅中毒死亡事件，直至1977年，因食用椰子發酵餅中毒死亡人數高達約1萬人。
圖／寶林茶室中毒案持續延燒，至今已經累計18例通報，還有兩人死亡。（翻攝寶林茶室官網）
研究人員在1933年發現，人們中毒死亡的原因是椰毒假單胞菌，這種毒物會導致人類心臟功能受損。根據印尼線上雜誌Historia指出，印尼當局已於1962年禁止生產椰子發酵餅，但椰子發酵餅中毒事件持續至80年代，1988年因椰子發酵餅中毒死亡共有37人。
專研食品科學的印尼西里旺義大學講師穆夫迪去年針對米酵菌酸發表的研究報告指出，傳統椰子發酵餅產生的米酵菌酸會導致食物中毒，並造成器官衰竭而死亡。報告指出，在印尼因食用椰子發酵餅而中毒的情況相當普遍，因此被認為是一種有毒的食物。穆夫迪寫道：「米酵菌酸通常出現在以椰子為原料的食品（如椰子發酵餅），主要發生在衛生條件不佳下製作或是儲存不當。」
為了預防米酵菌酸中毒，穆夫迪表示，必須確保食品在生產和儲存過程中保持良好的衛生條件，適當的烹調、充分發酵及適當的溫度控制，對降低污染風險至關重要。
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