崑大餐飲系8生奪1金3銀4銅

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崑大餐飲系老師指導八位學生參加首屆職人美學廚藝大賽,統統獲獎,拿下一金、三銀、四銅。 (崑大提供)
崑大餐飲系老師指導八位學生參加首屆職人美學廚藝大賽,統統獲獎,拿下一金、三銀、四銅。 (崑大提供)

記者汪惠松∕永康報導

崑山科大餐飲及廚藝系老師馬永曾、林文麒帶領八位學生前往彰化縣埔心鄉,參加中華料理職人餐旅交流協會主辦的二0二一首屆職人美學廚藝大賽,學生團隊結合理論與實務創作料理,在三百餘位料理職人、學生參賽激烈競爭下,共摘下一金、三銀、四銅。

崑大餐飲系八位學生參加職人美學廚藝大賽統統獲獎,其中獲得金牌的大三朱弘君對西餐有濃厚興趣,上大學後跟著老師投入料理的學習,參加過無數比賽均獲獎,為自己累積實戰經驗。

此次她秉持著對料理的熱愛,用嚴謹的態度端出「菠菜雞胸慕斯襄紫薯」、「花枝慕斯塊佐蛋黃粉」、「鮪魚沙拉丁慕斯捲佐胡蘿蔔醬」海鮮主菜,「日式A5和牛塊佐香料碎」、「安格斯牛肉襄雞肉慕斯蔬菜捲佐牛骨肉汁」肉類主菜,及「藍莓起司乳酪塔」、「抹茶歐貝拉」、「彩色馬林糖」甜品,獲得評審青睞。

另大二陳朋紳選用台灣在地食材做為每道作品的發想,像是南投竹山的紫心甘藷、台南著名的虱目魚等,呈現出九種不同菜餚的九宮格前菜、「鱸魚時蔬捲」與「炙燒干貝斯蛋捲」的海鮮主菜,「香煎填餡鴨胸」和「紫心雞肉捲」的肉類主菜,及「藍莓知心塔」甜品,也深獲評審肯定,榮獲銀牌。

還有大三林佳諺、大二黃珮晴取得銀牌,大三張詠翔、吳聖揮、大二吳冠霆、楊嘉富則取得銅牌,出賽者統統抱回好成績,展現出餐飲小將的廚藝精湛。學生們感謝老師馬永曾、林文麒耐心教導,協助他們運用許多不同的烹調手法來呈現每道菜,而能在這次比賽獲得評審的肯定,收穫良多。