巴沙魚吃多恐害洗腎？毒理專家揭「關鍵在這裡」

台中知名連鎖餐飲「江小漁鴛鴦酸菜鍋」涉販賣過期巴沙魚，有餐酒館業者指出，市售的巴沙魚大多都有泡「磷酸鹽」，吃多恐怕會洗腎，引發民眾關注。對此，毒理專家招名威表示，關鍵在「攝取的劑量」，如果只吃兩三隻巴沙魚，是完全不用擔心洗腎的。

「Jacky Bistro預約制餐酒館」昨（18）日在臉書粉專發文，「巴沙魚」只是越南的鯰魚，台灣人很愛進口，泡磷酸鹽後整個發起來變兩倍大，攝入過多磷酸鹽可能導致慢性腎臟病、心血管疾病等，「我好幾個朋友就是洗腎洗到最後死掉的，所以這幾年我拼了命努力宣導！」

對此，毒理專家招名威今在臉書指出，把魚拿來泡「磷酸鹽」巴沙魚不是首例，磷酸鹽對人體一來是會影響鈣離子吸收，容易造成骨質疏鬆；再來，過多的磷酸鹽，對腎臟的負擔很大，長期高量攝取，的確容易引起腎臟功能的問題。但磷酸鹽本身不壞，因為磷酸鹽的攝取並不是只有巴沙魚而已，所有的肉類、海鮮蛋白質當中都含有磷酸鹽，只要有吃肉，就會攝取磷酸鹽。

不過，招名威強調「劑量是關鍵」，磷酸鹽的每日上限是70毫克每公斤，成年人換算下來每天最高可以攝取2800毫克，但不建議每天都吃到上限。以一般飲食會攝取1000-1500毫克左右，所以，除了正常飲食，每個成人每天大約還有1000-1500毫克的空間可以吃磷酸鹽添加物。「以香腸每根30毫克磷酸鹽的含量來看，大概是33根。如果你只吃兩三隻巴沙魚，是完全不用擔心洗腎的！」

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