微波加熱蛋黃酥「少1步驟」麻煩大了 眾人秒懂:慘痛教訓!

生活中心/蕭宥宸報導

藍島提醒民眾小心使用微波替蛋黃酥加熱。(示意圖/資料照)
藍島提醒民眾小心使用微波替蛋黃酥加熱。(示意圖/資料照)

中秋佳節就是要吃柚子、月餅應景,部分民眾喜歡將月餅加熱來提升風味,圖文作家藍島提醒,民眾如果是用微波爐替蛋黃酥加熱,就要小心「爆炸」了。

藍島透過粉專「我在路上碰到藍島」分享,「中秋節快樂,講一個冷知識,少清一個微波爐」提醒民眾蛋黃酥不可以微波,否則會爆炸。

貼文一出,網友紛紛表示,「這則分享背後想必有段可歌可泣的故事」、「直接放冰箱就變成冰蛋黃酥,吃一口感覺涼爽」、「早說,怎麼不早說」、「親身經歷的慘痛教訓是吧」、「對切就能微波,會炸是因為蛋黃有膜」。

原來蛋黃酥內的蛋黃富含油脂,且蛋黃外膜由水分和磷脂組成,加熱過程中,容易因內部壓力過大導致炸裂,與雞蛋不能微波的道理相同。

因此,民眾若非吃溫熱的蛋黃酥不可,可以改用烤箱或電鍋替代,同樣能達到加熱效果,還不用擔心蛋黃酥炸開。要是真的只能用微波爐加熱,一定要在微波前先將蛋黃切開,如此一來就能夠使蛋黃受到加熱的能量散出,讓裡面水氣能宣洩出來就不會爆炸。

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