【易誤解】網傳影片：免疫力最喜歡的主食？僅強調特定種類！專家詳解均衡飲食

網傳「免疫力最喜歡的主食竟然是...」的影片，片中提到 15 種食物能提高免疫力。但專家表示，15 種食物中有高達 13 種是為精緻的澱粉、也就是全穀雜糧類，雖然都是好澱粉、但是也應該依據國健署《每日飲食指南》的建議，依正確比例、份量，每日均衡的攝取，而不是像傳言那樣，只強調單一種類，忽略其他食物、營養素也對免疫力有益，傳言說法易生誤導。

免疫力最喜歡的主食？

原始謠傳版本：

免疫力最喜歡的主食竟然是....

主要流傳這段影片

內容描述免疫力最喜歡的主食包含：1蒸芋頭、2蒸紅薯、3蒸紫薯、4蒸土豆、5蒸山藥、6蒸南瓜、7蒸蓮藕、8蒸板栗、9蒸胡蘿蔔、10蒸玉米、11蒸菱角、12蒸毛豆、13蒸碗豆、14蒸馬蹄、15蒸魔芋等說法。

並在社群平台流傳：

查證解釋：

15 種有 13 種是全穀雜糧 只是6大類當中的1類

MyGoPen 致電諮詢臺安醫院營養師孫榕，她表示傳言所提的的 15 種蔬菜中，「紅蘿蔔」是六大類營養素中的蔬菜類，「毛豆」是蛋白質，除了這二種不是澱粉以外，其他都是澱粉，例如「豌豆」就是炒飯用的三色豆當中的一種，豌豆也屬於澱粉，孫榕指出，15 種食物當中有 13 種都屬於全穀雜糧類，這些未精緻的澱粉富含維生素B、維生素E、礦物質和膳食纖維，其中維生素 B 的主要功能是可以幫助能量代謝，有助於維持皮膚和肌肉的健康，還可以增加免疫系統、神經系統的功能；維生素 E 是抗氧化劑，可以保護心血管；而膳食纖維可以幫助腸道蠕動、幫助腸黏膜的調節以及維持腸道的健康等等，全穀雜糧類能維護身體健康、提升免疫力，但也不能因為這樣就拼命吃這一類導致飲食失衡，各類食物都應該適量才不會造成身體的負擔。


每日餐盤應均衡攝取 口訣幫助記住

孫榕強調，根據衛福部國健署所公布的「每日飲食指南」，建議飲食應該 涵蓋六大類食物，包括（1）全穀雜糧類、（2）豆魚蛋肉類、（3）乳品類、（4） 蔬菜類、（5）水果類、（6）油脂與堅果種子類，並針對 7 種熱量的需求量分別提出建議份量，也就是說六大類的營養素都要均衡攝取，民眾如果覺得不好記，則可以根據「我的餐盤的口訣」作為平日飲食的建議，只要照著份量吃，就能各種食物就都吃到，各種營養素都攝取到，而不用執著在傳言所舉例的各種澱粉上，因為即使傳言所舉例的都是未精緻的好澱粉，但如果過於強調澱粉、過於強調全穀雜糧類的話，可能無法兼顧六大類的其他食物，傳言所提到的幾乎都是全穀雜糧類，依據每日飲食指南，「飯跟蔬菜一樣多」、「至少 3 分之 1 是未精緻的全穀雜糧」，「菜比水果多一點」、「每餐水果拳頭大」，也就是說，每餐澱粉的份量大約比拳頭大一點即可，而且要注意 3 分之 1 要是全穀雜糧類，如果一餐當中很難這樣做，民眾可以在一天之中把一餐的飯拿來全換成吃全穀雜糧。


維生素D、礦物質、蛋白質也有助免疫

孫榕表示，全穀雜糧類是「每日飲食指南」中占比最大、攝取量最多的種類，主要是提供能量，一般民眾常常聽到有關提升免疫力的營養素，像是維生素 C 的柑橘類、奇異果、芭樂等，或是維生素 A 的南瓜、紅蘿蔔等，但其實很多營養素都可以提升免疫力，只是大家常拿出來講的都是那幾類而已，還有很多其他維生素和礦物質都可以提升免疫力，只是大家不會第一個想到它，國健署「疫起吃出保護力」宣導維生素 D 可以協助免疫系統的運作，礦物質的鋅、硒、銅、鐵，可以參與體內的代謝、調節免疫細胞。

此外，孫榕也補充表示，講到免疫力一般民眾往往不會想到蛋白質，但其實蛋白質也有增強免疫的效果，蛋白質是組成身體免疫系統的重要原料，如果缺乏蛋白質的話，免疫系統就會變差，增加感冒或其他疾病的風險，蛋白質在每日餐盤的口訣中是「豆魚蛋肉一掌心」，是每餐都要吃到的重要營養。

孫榕強調，各種營養成分都有其功效和價值，只是可能維生素 C 比較多人講，所以大家比較知道、直覺想到而已，未精製的全穀雜糧類是好的澱粉，但是還是要適量，傳言只強調六大類當中的單一種類、這樣的說法易生誤導。

結論

傳言提到「免疫力最喜歡的主食竟然是....」列舉 15 種食物，其中 13 種為全穀雜糧類。專家表示，全穀雜糧類富含對免疫力有幫助的各種維生素，但根據專家及國健署「疫起吃出保護力」的宣導，包括維生素 A、B、C、D、E，以及礦物質鋅、硒、銅、鐵，都能協助免疫系統運作，不是只有全穀雜糧類的維生素 B、E 有用而已，傳言只強調全穀雜糧類、是容易誤解的訊息。
資料來源：

國健署健康久久 - 「疫」起吃出保護力（手冊）

諮詢專家：

臺安醫院 營養師 - 孫榕