【沖繩料理】山苦瓜炒豆腐&苦瓜處理方法| 日本男子的家庭料理 TASTY NOTE #short

如果買到山苦瓜，一定會想做一道山苦瓜炒豆腐。充滿和風的調味，我覺得即使外國人也會喜歡喔！你可以透過在鹽水中浸泡取除大部分的苦味，怕苦的也不用擔心。處理後的苦瓜，微微的苦味反而吃下去能回甘呢～

/

📍材料

山苦瓜---1根

午餐肉罐頭---1罐

板豆腐---400g

蛋---4顆

柴魚---40g

●調味料

米酒---2大匙

醬油---2大匙

蠔油---2大匙

烹大師鰹魚粉---1茶匙

📍做法

1.將山苦瓜用湯匙刮除中心的內囊的部分，並切片。切好的苦瓜泡在鹽水中浸漬15-20分鐘。

※透過浸泡，可以去除苦味。

2.豆腐用厚廚房紙巾包起，放入微波500w加熱2分鐘。

3.加熱後的豆腐，將吸收水分的廚房紙巾丟棄，豆腐切塊。

4.午餐肉切好入口大小。

5.在鍋中倒入些許橄欖油，加入豆腐煎炒。豆腐煎出焦色後，取出備用。

6.同一鍋中倒入香油，加入瀝乾水分的苦瓜及午餐肉翻炒。

7.食材熟了以後放入豆腐及調味料拌勻。

8.接著加入蛋液翻炒。

9.最後放入柴魚片拌勻混合就完成了！

📍Tips

豆腐要確實去除多餘水分喔！不然很容易就會在料理途中散掉。