玉米料理學起來！搞懂玉米營養價值 3步驟學會豆芽菜炒玉米

有時候很懶不太想做菜，但又不想出去買，這時就需要在家也能快速做，健康又美味的簡單料理了。蘿潔塔的廚房用一道玉米料理完成你的需求，只要5分鐘就可以做出這道豆芽菜炒玉米。爽脆的玉米與豆芽，搭配辣椒微辣的口感，讓這道料理超下飯，而且玉米營養豐富，絕對能吃得安心又開心。

玉米營養

農業部說明，玉米含有蛋白質、膳食纖維、維生素A、C等營養物質，是營養的食物，但不論是黃玉米、糯玉米或是白玉米都是全穀雜糧類，含有大量澱粉及熱量，所以在食用時也要注意不能攝取太多，以免造成肥胖的問題。

玉米與玉米筍

農業部農田水利署表示，玉米又叫玉蜀黍、番麥，原產於中南美洲，而玉米筍是玉米的幼嫩果穗，也由於玉米的幼嫩果穗長得像竹筍，所以又被稱為玉米筍。

農業部解釋，玉米筍含有豐富的維生素、礦物質、胺基酸，而且在醣類、蛋白質、脂肪含量等部分，都遠低於一般玉米，因此身為玉米小時候的玉米筍，被歸於蔬菜類，而不是全穀雜糧類。

【玉米料理】豆芽菜炒玉米食材

玉米、豆芽菜

【玉米料理】豆芽菜炒玉米調味料

辣椒、蒜末、清酒、紅味噌、無鹽奶油、鹽、胡椒粉、油、黑胡椒

【玉米料理】豆芽菜炒玉米步驟1：備料

先將玉米洗好，再削玉米粒，玉米粒用小刀會比較好削，不過要注意不要削到玉米梗，不然口感會不好。削完玉米粒，把玉米粒收集起來備用，將豆芽洗乾淨後備用，接著用酒或是水先將味噌攪拌開來，等下比較不會手忙腳亂。

【玉米料理】豆芽菜炒玉米步驟2：炒豆芽

在鍋中加入油，等到鍋子熱了就可以放入豆芽菜，炒豆芽火要開大一點。在鍋中放入鹽巴與胡椒粉調味，用筷子讓豆芽均勻受熱，等看到豆芽有點縮起來時，就可以清出部分鍋底，放入無鹽奶油、辣椒與蒜末爆香，爆香後即倒入玉米。

【玉米料理】豆芽菜炒玉米步驟3：煮出豆芽菜炒玉米

把玉米粒倒入鍋中，用中火快速炒一下，將豆芽與玉米翻炒在一起，翻炒均勻後，在鍋底挪出空間倒入味噌，接著快速翻炒，讓味噌與玉米及豆芽充分混合，混合好就可以裝盤，最後再撒上一些黑胡椒增添風味，就大功告成。

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責任編輯／黃心紘