現代新加坡料理JL Studio 初戰米其林勇奪二星

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▲「JL Studio」成功摘下二星殊榮,成為新加坡海外全球第一間以「現代新加坡料理」摘星餐廳。(圖/業者提供)
▲「JL Studio」成功摘下二星殊榮,成為新加坡海外全球第一間以「現代新加坡料理」摘星餐廳。(圖/業者提供)

《台北台中米其林指南 2020》今(24)日公布獲獎名單,同時也是首次將台中納為評選城市,其中由「JL Studio」成功摘下二星殊榮,成為新加坡海外全球第一間以「現代新加坡料理」摘星餐廳,主廚林恬耀表示,當初很多人並不看好,但感謝家人和朋友的支持,讓餐廳走到今天,自己由衷感謝。

台中「JL Studio」榮獲米其林指南二星殊榮,不僅是台中唯一一間獲得米其林二星肯定的餐廳,同時也是新加坡海外全球第一間以「現代新加坡料理」摘星的餐廳。該餐廳2017年2月開幕,致力於開展出新加坡料理的全新風貌,並大量採用台灣本地食材。主廚林恬耀透過烹製的菜色傳遞自己的精心巧思,同時也傳遞新加坡美食的文化與精髓,從街頭小吃到回憶童年時光的阿嬤拿手菜,都是他的創作靈感來源。

▲加東叻沙 KATONG LAKSA(圖/業者提供)

對21歲就開始學習廚藝的林恬耀而言,米其林指南在他的心中也有著極崇高的位置,也是他學生時代便開始有的夢想——「成為一位米其林星級主廚」。今年米其林指南首次將台中囊括在內, 由林恬耀創立領軍的餐廳首次進入指南即獲得米其林二星,令他無比欣喜,也一圓多年來的夢想。

▲JL Studio 在 2017 年 2 月在開幕,致力於開展出新加坡料理的全新風貌。(圖/業者提供)

林恬耀說:「我想將這個榮耀與我的團隊,還有一直以來支持陪伴我的家 人、朋友和客人們分享。當初很多人並不看好我們在台中做新加坡料理,但很幸運地, 因為有他們的鼓舞和種種建言,我們才能堅持下來並走到今天,我打從心底由衷感激。」

林恬耀強調,從開店的第一天開始,自己的初衷便是為來到餐廳的每位客人創造獨一無二的風味體驗,並提供舒適放鬆又充滿樂趣的用餐過程,也敦促團隊齊心努力達至盡善,未來也將持續努力提升餐廳整體面向,讓每位客人留下美好難忘的用餐回憶。

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