科技男放棄百萬年薪 回南屯開發麻薏美食

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台中市南屯區有一位年輕人,原本在台積電上班,但他卻放棄百萬年薪,選擇回到故鄉,把南屯的在地食材麻薏做成糕點,還開設餐廳,研發各種麻薏料理,不僅傳承南屯美食文化,還注入了新創元素,把麻薏變成台中的伴手禮。

麵糰和入麻薏,揉成淡綠色,擀成薄薄的麵皮,包入手工熬煮的萬丹紅豆,最後在包入麻糬和松子,另一款點心麻薏地瓜流心酥,則是採用64號紅心地瓜內餡,不管哪一種口味,加入麻薏之後,都讓風味口感更豐富。

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林玠成說,「麻薏有一股淡淡的苦味,其實有很多人說,加熱放入麵粉中,有一點茶香像抹茶的味道,只不過它的回甘會比抹茶更快,會苦一點點。」

麻薏是台中南屯的特產,林玠成說他小時候,學校下課回家,最期待阿嬤煮的麻薏地瓜湯,甘甘苦苦的麻薏,裡面放幾塊地瓜,白色的「白吻仔脯」,是他忘不了的滋味。

研究所畢業後,他到台積電上班,雖然成為一個人人稱羨的科技男,但他始終有個夢想,要把南屯麻薏變成最具台中特色的伴手禮。

林玠成說,「後來我回鄉之後,主要是希望讓更多人認識,屬於南屯的文化,屬於台中的文化,希望能把南屯的名產麻薏,變成一個更有代表性的伴手禮。」

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林玠成還找來幾個朋友,開了一家特色餐廳,歐式的庭園設計,綠意盎然,裡面的裝潢,採鄉村古董風格。麻薏和入麵糰,不斷的手工揉捏,揉出筋性,在切成寬麵,加入肉醬、番茄、風味獨特。

林玠成說,「我們把麻薏揉入麵皮製成寬扁麵,然後就會在這裡面,吃到一點淡淡的苦,加入菜餚之後,它會讓菜餚的層次更豐富,例如我們本來就會加入很多香料,像迷迭香去提肉醬的味道。」

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林玠成從科技業返鄉,不只開發各式各樣麻薏的菜單和點心,也希望分享對於麻薏的獨特記憶。

(民視新聞/李坤錫、陳建華 台中報導)

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