米其林5月新入選「台南最多」 高雄老字號「春蘭割包」進榜

《米其林指南》今（5/8）公布本月入選新名單，共有8家台北、台南及高雄餐廳進榜，包括24年的高雄老字號「春蘭割包」、高檔的奧菜料理「麟聚」，還有首次入選的墨西哥菜「Páng」等，後續獲得星級等其他肯定。

這次入選，高雄24年老店「春蘭割包」，號稱是當地「最大顆、最膨派」的割包，米其林評審推薦綜合割包，讚其手工麵皮鬆軟，搭配呈琥珀色澤的半肥瘦滷肉、爽脆的酸菜、特製醬汁和花生糖粉，滋味迷人。

南紡購物中心附近的「葉桑生炒鴨肉焿」，老闆曾在嘉義經營鴨肉羹生意，2021年落腳台南，以小鍋炒香而成的鴨肉羹，有著淡淡鑊氣，與蒜香、鴨肉肉香結合，風味十足。

台南市東區東興路的港式點心「寓點」，由移居台灣的港人創立，所有點心均為親手製作，熱門的四寶滑雞扎，雖然賣相樸實，但完整呈現乾魚肚、腐皮、雞肉與芋頭的層次風味。

「麥謎食驗室」位在台南市中西區青年路，名字取自台語「販售麵食」諧音，團隊具西餐背景，選用世界各地佐料，如剝皮辣椒、赤味噌、甚至是法式燉菜，創作出新穎的麵食。

台北入選的兩家，一家是高檔奧菜料理「麟聚」，由香港主廚領軍，焗蟹蓋是經典料理，米其林評審員提醒，「由於多用高級乾貨入菜，建議3天前預約訂位」。

另一家是位於台北市大安區文昌街的墨西哥菜餐廳「Páng」，經營者受美國文化薰陶，又在南美餐廳工作過，玉米餅皮每天新鮮製作，其中燉煮豬肉口味，除有自製魔鬼椒莎莎醬，紫洋蔥更以台灣洛神花醃漬過，很受歡迎。

高雄另有兩家入選，主打現代法料的「秋」，開在三民區科工館旁的御盟國際驛館2樓，以營養與健康為導向，風格細緻，價格相對實惠。

臨近高雄市立美術館的「賣塩順」，菜色以傳統家常臺菜為主，其中老薑炒雞腿用上三杯作法，雞肉帶誘人的麻油香、醬香和九層塔香氣，風味濃郁，雖然製作耗時，但讓評審大呼值得等待。

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