紅殼雞蛋比較貴！農業部揭原因 食藥署：沒更營養，4種人別多吃

生活中心／蕭宥宸報導

市售紅殼雞蛋比普通白蛋價格更高，讓許多民眾認為越貴越有營養價值。對此，衛生福利部食品藥物管理署指出，其實蛋殼顏色跟雞蛋營養價值並無直接關聯，且無論是什麼顏色的雞蛋，有4種人最好別多吃。

食藥署表示，雞蛋的殼色與雞蛋的營養價值之間沒有直接關聯，主要與雞隻品種及遺傳有關，紅殼蛋與白殼蛋營養成分不會因此有差異。而雞蛋本身的營養價值，取決於雞隻所食用的飼料與健康狀況，雞蛋富含蛋白質、卵磷脂、維生素及礦物質等多種營養素，且容易被消化吸收，是既營養又經濟的食品。

食藥署指出，據國民健康署「每日飲食指南」建議，一般健康人可以每天吃1顆蛋，但是血液膽固醇過高、曾罹患動脈血管硬塞、肥胖或是脂肪肝患者等，建議還是要注意蛋的攝取。無論哪一種健康的食品，吃多了都可能造成營養不均衡。

食藥署也提醒，民眾購買雞蛋時須注意蛋殼的清潔度及完整度，蛋殼上有很多肉眼看不到的毛細孔，表面上若有裂縫或殘留雞屎，細菌容易進入蛋液中，形成風險。

農業部過去也曾說明，生白蛋的雞為「來亨雞」，其生蛋速率高、數量較多，是台灣主要蛋雞。而台灣生產紅蛋的母雞數量相對少，所以紅蛋才會比白蛋還要貴。

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