綜合果乾麵包

很喜歡做這種大顆的麵包  整型簡單、又夠份量  而且市售類似的麵包都不便宜  卻能簡易完成  綜合果乾麵包因為含有多種不同的果乾  所以麵包帶有不同的香氣  增加了多層次的口感  意外的好吃!  詳細圖文請參考  臉書 https://www.facebook.com/judyliuface  部落格 http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/388408075

食材

主麵團

高筋麵粉 210克
雞蛋 1顆
鮮奶 95克
細砂糖 55克
鹽 7克
發酵奶油 55克

內餡

綜合果乾 200克

作法

作法

先將全部中種麵團材料攪拌成團，室溫發酵約1.5小時至2倍大

將主麵團材料(奶油除外)，加入全部中種，先用慢速攪拌成團(無粉粒狀態)後， 用快速攪拌至光滑有彈性， 加入奶油，轉慢速攪均勻， 再轉快速至出現簿膜 ，最後加入綜合果乾 ，用慢速攪拌均勻即可

將麵團光滑面翻折出滾圓，收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中，在麵團表面噴一些水避免乾燥，將麵團放入烤箱中 ，做第一次發酵約60分鐘至2倍大

將第一次發酵好的麵團移出到桌面，麵團中的空氣用手壓下去擠出來， 分割成3個麵團，分別滾圓，蓋上保鮮膜休息20分鐘

休息好的麵團表面灑些手粉避免沾粘，用手輕拍麵團將空氣拍出再次滾圓，將整形好的麵團，整齊排入烤盤中，做最後發酵至2倍大 (滾圓時表面儘量不要有果乾露出，露出的就把它藏在麵團下面 )

烤箱預熱上下火210/190度 (家用烤箱約190度)

進烤箱前在麵團上撒上適量的高筋麵粉(份量外)，可以用一些模型做出花樣，隨意劃上幾刀

烤約20分鐘至表面金黃即可