義式番茄牛奶鍋／補鈣還在單喝牛奶？熱騰騰牛奶鍋+4種高鈣食物，鈣含量更升級

如何預防老年骨鬆，擁有強健的骨骼跟牙齒？傳統大家常以大骨湯當作補鈣首選，主廚雷議宗帶來新選擇，讓梅雨季的日子，不出門自己煮還能輕鬆補鈣。他教大家製作「義式番茄牛奶鍋」，不僅口味豐富，還結合多種補鈣食材，如牛奶、豆腐和小魚乾等，既能滿足味蕾，又有優質補鈣的效果。食譜如下：

材料

瘦肉片150克、牛奶1瓶、低鈉番茄醬少許、牛番茄兩顆、豆腐1塊、紅薯地瓜1條、蔥花適量、花椰菜適量、小魚乾15克、乾香菇4朵、雞骨高湯適量、義大利綜合香料適量、洋蔥半粒、橄欖油適量。

作法

1.洋蔥切絲；乾香菇對半切；番茄1顆切丁，1顆切塊燙熟去皮備用。

2.鍋內放橄欖油，加入洋蔥、番茄一同翻炒至香味釋出，再加入小魚乾、香菇、調味料及高湯滾煮。

3.依序放入豆腐及蔬菜後，加入肉片蓋鍋蓋燜煮。

4.燜煮肉片至熟成，開鍋蓋，撒上蔥花、義大利綜合香料即可。

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Tip：

雷議宗指出，製作這道料理時，高湯應先於其他材料加入鍋中，以避免油水分離的現象發生。牛奶則是最後加入，稍微滾煮即可，這樣的步驟能夠使料理更加美味。另外，番茄1顆切丁，1顆切塊，會讓口感更濃稠，美味加倍。

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營養加分

營養師劉怡里表示，成人每天建議的鈣攝取量為1000毫克。她推薦了五種高鈣食材，包括乳製品（牛奶）、黑芝麻、豆製品（如豆干或傳統豆腐）、小魚乾以及芥蘭菜等蔬菜。

此外，她也分享一個簡單的補鈣方法，每天喝2杯牛奶，再從其他4種食材中選擇2種食用，這樣不僅可以輕鬆達到1000毫克的鈣攝取量，也能品嘗到多樣的美味。

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◎ 諮詢專家／雷議宗主廚．劉怡里營養師

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