義賣素粽 育達書院做公益

記者陳俊文、盧萍珊、黃文記∕綜合報導

端午佳節到，許多愛心企業與社區舉辦包粽送愛。大港街「育達書院」百年老餅店「舊來發餅舖」義賣金鑽素粽，所得悉數捐做公益。西港區港東社區、港東關懷據點，以及山上區公所結合在地企業真毅營造公司，都有送粽子關懷弱勢活動。

本身是佛堂的大港街「育達書院」，每年端午節都邀請信眾之一的百年老餅店「舊來發餅舖」老闆娘陳淑芬擔任金鑽素粽的主廚，使用八種素料調味的育達書院素粽，以每顆四十五元義賣，所得悉數捐做公益。

育達書院主祀觀世音菩薩、彌勒佛、濟公，有感於社會有很多需要急難救助的貧苦人家，十年前由書院同修發起義賣素粽行善活動。

第一筆購買素粽料的成本來自佛堂的香油錢，接著每年持續加碼，至今年一共被認購六千個，擔任主廚的陳淑芬昨天還擱下店裡生意，一個人在店裡加班，趕工加綁兩百個粽子應付預訂單。

陳淑芬表示，這陣子育達書院出動近五十名「粽子天使」幫忙包粽子，不論男女老幼彼此互助合作，為金鑽素粽盡心盡力，尤其感謝李鳳嬌、劉淑君講師和林秀雲師姐每週坐鎮協助，還有煮粽大將郭俊利師兄的辛勞，讓整個過程順利圓滿，相當法喜。

「素粽芬情繫道深，金鑽素粽結善緣」，長年茹素吃齋的陳淑芬強調，她獨家研發的金鑽素粽與一般包餡的素食粽不太一樣，素肉絲得先炒過、滷過，再拌炒糯米和鷹嘴豆。

這種做法如同台南肉粽，讓粽子的口感更有層次；最後加入埔里香菇、素燻茶鵝、素火腿、素炭燒螺肉、素猴頭和栗子等多種素料，用台南包粽的手法，讓粽子很緊實，再進熱水去煮熟。

陳淑芬雖吃素，卻也包一手好吃的葷粽，但她每年端午節限量的肉粽不為營利，只送不賣。吃過的親朋好友和政要都誇不絕口，包括馬前總統夫人周美菁、立法委員陳亭妃、市議員陳怡珍等，每年都有陳媽媽好吃的肉粽可享用，羨煞眾人。

另，西港區港東社區、港東關懷據點舉辦包粽關懷弱勢，四、五十位志工忙著洗粽葉、炒料，包好的肉粽下鍋烹煮飄出粽香，志工們趁熱將肉粽送到弱勢民眾家中，提前祝賀端午佳節。

山上區公所結合在地企業真毅營造公司捐贈肉粽，由里長、里幹事協助送到弱勢家庭，共計八百顆，分別有低收入戶、中低收入老人及獨居老人共一百六十人受惠，開心過端午。