蒸蛋加這兩樣食材更營養美味！蛋料理分享「菠菜蝦仁蒸蛋」【蛋類食譜】

蒸蛋是許多人喜愛的家常料理，簡單易學，但是要做到口感、口味都完美並不容易，其中有許多訣竅要注意，一条｜美食台示範這道菠菜蝦仁蒸蛋，教你如何減少菠菜澀味、讓蒸蛋更滑嫩以及蝦仁彈牙的小祕訣。

「菠菜蝦仁蒸蛋」所需食材：

蝦仁150克、菠菜200克、雞蛋4顆、水、鹽少許

「菠菜蝦仁蒸蛋」醬汁：

清水、蒸魚豉油（可換成生抽）、香油

「菠菜蝦仁蒸蛋」所需醃料：

鹽、食品級小蘇打

「菠菜蝦仁蒸蛋」食譜 步驟一

蝦仁以少許鹽、小蘇打抓醃靜置幾分鐘，再以清水洗淨備用；煮一鍋水煮沸，加入少許油、鹽，放入菠菜直到水再次滾沸，撈出菠菜放入冷開水中，再取出來擠乾水分並切碎。

「菠菜蝦仁蒸蛋」食譜 步驟二

打蛋並在蛋液中加少許鹽，打均勻加入相同比例的溫水，使用濾網過濾蛋液，再將蛋液加入擺放菠菜的碗中，封上保鮮膜，等蒸鍋的水氣冒出來時就能放進去蒸，用中小火蒸10分鐘。

「菠菜蝦仁蒸蛋」食譜 步驟三

製作蒸蛋醬汁，等蒸蛋凝固後，用筷子掀起保鮮膜，放入蝦仁蓋上鍋蓋繼續蒸3分鐘，關火淋上醬汁即可上桌。

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責任編輯／謝宗諭