Yahoo奇摩新聞 蛋料理「玉子燒」怎麼摺出鬆軟美觀的蛋捲？一次學會2種日本傳統口味【蛋類食譜】
玉子燒是很受歡迎的蛋料理，一条｜美食台教大家關東和關西兩種玉子燒做法。關東地區的玉子燒主要以糖、鹽調味，關西地區的玉子燒則會用少許鹽和日式高湯調味。日本傳統玉子燒除了可以直接吃，也會包海苔、鰻魚和明太子享用。想吃玉子燒不用特別去日本料理店吃，掌握技巧在家就能輕鬆做，一起學起來吧！
關西風味玉子燒所需材料：
雞蛋3顆、日式高湯適量、鹽少許
關西風味玉子燒食譜重點提示：
製作過程中不需調節爐火，利用提起鍋子拉長距離來控制溫度即可。
蛋捲要稍微掀起來和蛋液確實連接，摺疊時才不會斷裂。
關西風味玉子燒 步驟一
將蛋、高湯、少許鹽充分攪拌均勻。
關西風味玉子燒 步驟二
準備玉子燒用的平底鍋，熱鍋抹油，倒入1/3蛋液，用筷子在鍋內稍微攪拌，將蛋皮不斷往後摺疊，再倒第二次蛋液，等蛋液凝固後，筷子夾住蛋捲上甩鍋子，接著依照先前手法再捲一次，最後把蛋捲外型微調壓實一下即可。
關東風味玉子燒所需材料：
雞蛋3顆、糖適量、淡口醬油5毫升（可用生抽代替）
關東風味玉子燒 步驟一
將材料混合均勻充分攪拌。
關東風味玉子燒 步驟二
鍋子燒熱抹油，倒入1/3蛋液，蛋液凝固過程若起泡，要用筷子戳破，蛋捲對折即可，推到頂部，抹油倒入蛋液，再重複以上步驟2次就完成了，可以搭配蘿蔔泥加醬油一起吃更美味。
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責任編輯／謝宗諭
