Yahoo奇摩新聞 9種最受歡迎蛋料理 溏心蛋、溫泉蛋、水波蛋馬上學
雞蛋的烹調方式多變，不論是作為主角或配菜、鹹食或甜食，都可以為料理加分，且又不容易吃膩，是家中重要的常備食材。以下整理9道適合新手的蛋料理，包括水煮蛋、荷包蛋、溏心蛋、溫泉蛋、水波蛋、美式炒蛋、茶碗蒸、爆漿起司蛋餅、歐姆蛋包飯，一起來把這些煮蛋的小技巧學起來，下次肚子餓時，只要冰箱有雞蛋，就能立刻變出一道菜。
一、水煮蛋
步驟：
1.設定氣炸鍋的溫度及時間。
2.雞蛋放入加熱完成後，繼續放置悶熟。
3.夾出雞蛋，泡冰水降溫。
二、荷包蛋
步驟：
1.平底鍋加熱後，放在溼抹布上，使表面降溫。
2.平底鍋放回瓦斯爐上，打入雞蛋，等候幾秒鐘再開小火。
3.測試荷包蛋表面熟度。
三、溏心蛋
步驟：
1.蛋戳小洞，加熱煮滾後，計時5分鐘。
2.撈出雞蛋冰鎮，冷藏一個晚上。
3.剝殼、倒醬汁，再冷藏一晚。
四、溫泉蛋
看影片：溫泉蛋做法、煮蛋時間、溫度、醬汁比例？日本男子的日式家庭料理小撇步
步驟：
1.滾水煮沸後熄火，放入雞蛋，蓋上鍋蓋，等待約12分鐘。
2.雞蛋泡冰水降溫。
五、水波蛋
看影片：水波蛋怎麼煮？煮多久？要不要加醋？COOKY不藏私教學
步驟：
1.打一顆雞蛋，倒入5ml白醋。
2.水煮至小滾，旋轉攪拌。
3.把雞蛋輕輕倒入鍋子漩渦中央，煮約3分鐘。
六、美式炒蛋
看影片：2個重點！做出五星級美式炒蛋 日本男子的家庭料理教你炒蛋滑嫩綿密祕訣
步驟：
1.蛋、鮮奶油、無鹽奶油混和。
2.先倒入蛋液，再開小火加熱。
3.不斷地攪拌至變成喜歡的熟度。
七、茶碗蒸
看影片：【電鍋茶碗蒸】黃金比例＆祕訣公開！跟著超級媽咪學蛋料理
步驟：
1.混合高湯與蛋液，過篩3次。
2.倒入容器，並戳破表面泡泡。
3.放電鍋蒸，跳起後，擺放食材，再蒸一次。
八、爆漿起司蛋餅
步驟：
1.用中筋麵粉與地瓜粉製作麵糊。
2.煎至餅皮兩面微焦時，起鍋放涼。
3.蛋液倒進平底鍋，再下餅皮、撒起司。
九、歐姆蛋包飯
看影片：爆漿起司歐姆蛋包飯 跟著HowLiving美味生活一起做
步驟：
1.蛋液中加入適量鹽巴。
2.平底鍋加熱，使奶油融化。
3.倒入蛋液，用鍋鏟順時鐘畫圓攪拌。
4.半熟時，鋪上起司，慢慢地翻面成形。
責任編輯／廖靜涵
