薑蔥生蠔
薑蔥蠔最緊要多薑蔥先更惹味,煎蠔我比較鐘意用麵粉,掛出黎嘅汁唔會有漿糊感,但千萬別用粟粉,因為會瀉水,個汁係掛唔到蠔上面。 https://tangtangrecipes1.blogspot.com/2024/03/blog-post_99.html 生蠔食譜 https://tangtangrecipes1.blogspot.com/2021/02/blog-post_63.html
製作時間: 1小時內
份量人數: 3-4人
食材
生 蠔 10隻
薄薑片 20-25片
蔥 2扎
乾蔥頭 4-5粒
麵粉 適量
清水 大半杯
胡椒粉 適量
紹興酒 1瓶蓋
調味料
蠔油 1湯匙
生抽 1湯匙
老抽 1茶匙
糖 2茶匙
雞粉 1茶匙
作法:
1 :
生蠔加入生粉及鹽
2 :
清洗乾淨
3 :
煲滾水,熄火加入生蠔燙15秒
4 :
放入凍水中浸5分鐘
5 :
吸乾水份備用
6 :
薑切薄片
7 :
蔥切段
8 :
乾蔥頭切小片
9 :
調味料在碗中混合
10 :
生蠔撲上麵粉下鑊煎
11 :
煎至金黃盛起備用
12 :
起油鑊爆香乾蔥及薑片
13 :
加入蔥段
14 :
加入調味料炒勻
15 :
加入清水煮滾
16 :
加入生蠔,輕手炒勻
17 :
加入胡椒粉炒勻
18 :
加酒炒勻
- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/55328
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