蘇丹紅毒性有多強？食安辦：與茶、咖啡同等級，屬「第三級致癌物」…喊話未確定會致癌別恐慌

對於食品中含「蘇丹紅」造成的健康風險及恐慌，行政院食安辦主任許輔說明，根據國際癌症研究中心IARC致癌物分類，蘇丹色素與咖啡、茶一樣均屬「第三級致癌物」，亦即該物質對致癌性的證據仍不充分。

許輔強調，蘇丹色素在台灣屬化學署所列管毒化物，基於預防原則，不能用（在食品）就是不能用，因此下架相關產品，然依據歐盟的研究報告，在調味料使用與微量的存在情況下，建議消費者不必過度恐慌。

「蘇丹紅」調味料風暴擴散 食藥署持續加強清查

含「蘇丹紅」的辣椒粉等調味料產品流竄全台灣，引發食安疑慮。行政院食品安全辦公室周五（3/8）召開記者會，說明「西布特羅事件」調查結果，並回答媒體其餘食安相關的議題。

媒體追問衛福部食藥署署長吳秀梅關於蘇丹紅等邊境查驗量能議題，吳秀梅表示，除了既有相關的檢驗機構，對於效期內的辣椒粉，都有持續檢驗，食藥署的國家實驗室也會協助查驗，並從去年5月就加強邊境抽查。

許輔補充，行政院會統一評估相關邊境檢驗的資源，包含人力與經費，現階段要先把相關事情釐清，並把市面上有風險的產品先下架。

食安辦：蘇丹色屬第三級致癌物 與茶、咖啡風險相同

許輔說明，近期輿論對於蘇丹紅的健康風險有些恐慌，但根據IARC的致癌物分類，蘇丹色素屬於「第三級致癌物」，亦即在現有研究資料下，與咖啡、茶一樣，這類都屬於還不確定會致癌的物質。

因此許輔強調，蘇丹色素在台灣屬於環境部化學署所列管的毒化物，所以基於預防的原則，「不能用的就是不能用」，產品就應該要下架，如果民眾有買到這一類的產品，就不要去攝取。

許輔也表示，假如民眾先前有使用到相關產品，依據歐盟相關的研究報告，也有建議消費者不用過度的擔憂和恐慌，因為此類物質在調味料的使用，是很微量的存在跟暴露，因此政府才要儘速將市面上有疑慮的產品清除，要還國人一個安全的食品環境。

食藥署：尚無足夠證據顯示致癌性 為防患於未然禁用並下架相關產品

吳秀梅也提到，目前主要違規的產品是辣椒粉，不過根據IARC定義，第三級致癌物屬於尚無足夠證據顯示其具有致癌性，但為防患於未然，才將該物質列為食品禁用的成分，但仍需更多實驗數據才能知道該物質對身體有影響。

媒體也問蘇丹紅如今擴大到胡椒粉等其他產品，吳秀梅解釋，此次產品是將這批辣椒粉做為其他下游產品的原料，因此後續有胡椒粉等產品，因此政府追查這些辣椒粉，就可追到其下游，所以如此作法，可以涵蓋到胡椒粉等產品。

行政院定調處理層級 第一層、第二層產品都要下架

許輔接著補充，根據過往對塑化劑、豬油等食安議題處理做法，會針對「第二層」的產品來下架。他舉例，保欣公司輸入有問題的辣椒粉，是第一層，若有廠商以此製成胡椒粉、咖哩粉、五香粉等產品，都屬於會被下架的「第二層」產品。

因此，許輔表示，若後續有以這些胡椒粉、咖哩粉、五香粉製作的相關產品，屬於第三層，在這時所含蘇丹紅就屬於非常微量，並不是「那麼容易可以判斷」，因此若要針對第三層或後續一直連續下去的話會「沒有停止」，因此他們要儘速下架第二層產品。

IARC致癌物質分四級 咖啡因、單寧酸、蘇丹色素都在這一級

根據IARC「人類致癌因子分類表」可分為四級。「1級」是「確定為致癌因子」，常見物質有石綿、芥子氣、γ射線、菸草、二手菸、檳榔、甲醛、柴油引擎廢氣、太陽燈、紫外線輻射、電焊煙霧、含酒精飲料、加工肉、游離輻射、室外空氣污染、煤煙、黃麴毒素、消防員的職業暴露等。

「2A級」為「極有可能為致癌因子」，常見物質有高溫油炸釋出物質、苯乙烯、紅肉、Glyphosate（一種廣效型有機磷除草劑）、DDT、無機鉛化合物。

「2B」級「可能為致癌因子」，常見的物質有汽油引擎廢氣、極低頻磁場、射頻電磁場、蘆薈萃取液、鉛、醃漬蔬菜、乙苯、乙醛、甲基汞化合物、龍膽紫（紫藥水、染色劑）、孔雀綠（染料、淡水水產殺菌劑）、直接藍（CIDirectBlue218，染劑）。

至於此次蘇丹色素所屬的「3級」，為「無法歸類為致癌因子」，意指對於人體致癌性的流行病學證據不足， 且不存在該物質引發人體細胞組織致癌機轉的證據。

「3級」常見物質，有極低頻電場、甲苯、氨比西林（盤尼西林的一種）、次氯酸鹽、己內醯胺（合成尼龍塑料的中間原料 ）、原油、汞、普拿疼、咖啡因、單寧酸和單寧（常見於茶類產品）、龍膽紫（紫藥水、染色劑）、孔雀綠（染料、淡水水產殺菌劑）等。

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