Yahoo奇摩新聞 蘇丹紅是什麼？胡椒粉、沙茶醬也有？吃了會致癌嗎？完整受害食品名單懶人包一次看【不斷更新】
蘇丹紅風波持續延燒，知名產品包含蝦味先（香辣口味）、海底撈、八方雲集陸續受害，不只辣椒粉，甚至沙茶醬、胡椒粉、咖哩、炸雞排粉也連爆出含有蘇丹紅，掀起食安風暴。許多民眾關心的牛頭牌沙茶醬，該產品所屬的好帝一食品公司則表示，台南市衛生局人員已入廠查驗，確認該批辣椒粉進貨數量全數未使用，並全數封存於廠內，強調該公司並未使用該批高雄津棧公司進口的辣椒粉。
蘇丹紅風暴越演越烈，Yahoo奇摩顧健康分為以下幾點帶你逐一認識，也將在此篇不斷更新最新消息：
蘇丹紅是什麼？
蘇丹紅會致癌嗎？
蘇丹紅受害食品名單有哪些？
蘇丹紅事件源頭是誰？
蘇丹紅添加食品吃了怎麼辦？
蘇丹紅是什麼？
環境部化學物質管理署解釋，蘇丹紅由於易溶於油脂、便宜好取得，加上穩定不易褪色等特性，一般作為工業用染料使用，例如將鞋油、地板蠟或汽油增色，使得顏色看起來更加飽滿。
過往有不肖業者為了讓食品的顏色看起來更加鮮豔飽滿，把只能使用於工業中的蘇丹紅當成食品添加物，進而引發食安危機。
蘇丹紅致癌嗎？
蘇丹紅於2018年6月28日被環保署公告列為毒性化學物質，亦被國際癌症研究機構歸類為三類致癌物。長庚醫院腎臟科系教授級主治醫師顏宗海說明，目前多數國家均禁止蘇丹紅當作食品添加物，尤其蘇丹紅在人體內會被分解為胺類化合物，即屬第二級可能致癌物，意謂人體尚無致癌證據，但在動物實驗中有致癌風險，中原大學生物科技學系副教授招名威亦提醒，食用過多蘇丹紅，可能會導致肝腎功能受損，或是引起皮膚過敏反應等問題，建議民眾挑選食品時，盡量避免過於鮮艷，且價格低於行情的食物。
蘇丹紅受害商品有哪些？
蘇丹紅流向下游廠商，各地衛生局積極查緝使用到的商品與店家，食藥署也設立「不合格專區」，供外界參考，截至3月15日，受害產品、店家包括以下：
基食堂：川味口水雞（開放消費者退貨）
慈光食品：B.B十三香辣油（已下架停止販售或使用）
金福華：福寶牌沙茶醬（已通知下游廠商下架回收）
八方雲集：韓式辣味鍋貼與韓式辣味水餃（業者已全面停用）
裕榮：蝦味先香辣口味（各縣市已要求下架回收）
海底撈：血旺調味料（業者已自主下架全批號產品）
頂記食品：真好家辣椒粉（已要求通路下架）
鑫豪食品：菜䔕餅、白胡椒棒（各縣市已要求下架回收）
百鮮公司：泰式辣椒粉（已要求通路下架）
超農實業公司：極辣朝天椒（已要求通路下架）
濟生公司：麻椒粉、咖哩粉（各縣市已要求下架回收）
廣合公司：辣椒粉（已要求業者回收）
基香食品：韓風濃縮部隊鍋底、義式香蒜香草灑料（已退貨）
金安記食品：辣豬肉乾、香辣豬肉絲（各縣市已要求下架回收）
漢來軒粵菜餐廳：辣油（用於菜品已全部用罄）
瑪爾氏：麻辣藥膳湯粉、蒙古孜然醃漬粉、韓式泡菜湯粉、紐奧良烤雞香料粉等19項產品（已下架）
海順國際食品：牛王牌辣椒粉（已完成退貨）
馫滋味：辣椒粉（全數退回保欣公司）
松賀：辣椒粉（全數退回保欣公司）
恒佳實業：辣椒粉（全數退回保欣公司）
廣珍：辣椒粉（全數退回保欣公司）
口福實業：辣椒粉（產品陸續回收中）
禾禾園：辣油（已要求下架）
好品味生技食品：沙茶醬、辣椒醬（部分產品陸續出貨，衛生局已要求暫停出貨，回收問題產品）
億品香料公司：辣椒粉（未使用，已退回佳廣公司）
久芳公司：雞心椒粉（已通知下架回收）
母指料王公司：紅辣椒粉Ａ（已退貨）
高麗國公司：（已無流通）
韓蜜公司：韓式泡菜（已要求業者回收）
長谷農產：雞心小辣椒（要求業者下架相關產品）
三英食品：三英朝天椒辣椒粉（要求業者下架相關產品）
新光洋菜：朝天椒細粉、朝天椒（已下架）
成功醬園：赤辣椒膏、調味辦椒膏（已封存、回收）
典佑食品行：韓式辣椒細粉、韓式辣椒粗粉（命業者通知下架回收相關產品）
統隆公司：白胡椒粉（已全面下架）
金禾味：白胡椒粉、黑胡椒粉、椒鹽粉、紅辣椒粉、雞心粉、皮辣味炸雞粉、香雞排浸漬粉（已通知下架）
十全特好：特製醬（紅辣）（尚未流通於市面）
益昌實業：二荊條辣椒細粉（已開放退貨）
大正鑫：厚老大醃料粉（全數未使用）
信實商行：紅辣椒粉（已開放退貨）
味源：椒麻醬（已通知全面下架停用）
松井生技：韓式辣椒、麻辣小辣椒（已下架回收）
堉華香料：大辣椒細粉、胡椒鹽調味粉（已完成退貨）
亞緻餐飲：香滷麻辣牛三寶（亞緻）紫盒（要求業者妥善處理並辦理退貨）
金博概念股份有限公司：英雄淚麻辣鴨血（要求業者妥善處理並辦理退貨）
陸軍後勤指揮部副食供應中心：福大牌沙茶醬（製成餐食，現場未有相關產品）
石碇公行：石碇公沙茶沾醬（要求業者妥善處理並辦理退貨）
得美食品：佳作牛大人秘方麻辣鍋（要求業者妥善處理並辦理退貨）
傑斯博管理顧問：川味口水雞（要求業者妥善處理並辦理退貨）
錦松行銷：福寶牌沙茶醬、福華牌川味麻辣醬（要求業者妥善處理並辦理退貨）
銓綿公司：福寶牌沙茶醬（要求業者妥善處理並辦理退貨）
富達食品：辣椒粉（全數下架，回收中）
台塑餐飲：醬料、鍋底料、調理包等10種產品（全數下架，回收中）
億珍食品：椒鹽粉、特A白胡椒粉（已全數下架停止販售或使用，進行回收中）
建峰食品：椒鹽粉、特A白胡椒粉、沙茶醬（已全數下架停止販售或使用，進行回收中）
橙林企業：椒鹽粉、特A白胡椒粉、沙茶醬（已全數下架停止販售或使用，進行回收中）
宏駿商行：椒鹽粉、特A白胡椒粉（已全數下架停止販售或使用，進行回收中）
隆太生技食品：麻辣精華醬、蒜辣醃肉粉、太出調味粉等7項產品（已全數下架停止販售或使用，進行回收中）
大呼過癮：沙茶醬（已全數下架停止販售或使用，進行回收中）
五路鍋聖：沙茶醬（已全數下架停止販售或使用，進行回收中）
駿欣餐飲：沙茶醬（已全數下架停止販售或使用，進行回收中）
萬鮮：沙茶醬包（已全數下架停止販售或使用，進行回收中）
四通食材：沙茶醬（已全數下架停止販售或使用，進行回收中）
合將整合行銷：沙茶醬（已全數下架停止販售或使用，進行回收中）
美升鮮食材：沙茶醬（已全數下架停止販售或使用，進行回收中）
山仟益：沙茶醬（已全數下架停止販售或使用，進行回收中）
麻吉小吃店：沙茶醬（已全數下架停止販售或使用，進行回收中）
竹記：沙茶醬（已全數下架停止販售或使用，進行回收中）
福昌欣業：沙茶醬（已全數下架停止販售或使用，進行回收中）
淳億商行：沙茶醬（已全數下架停止販售或使用，進行回收中）
信全食品：沙茶醬（已全數下架停止販售或使用，進行回收中）
秋帆商行：沙茶醬（已全數下架停止販售或使用，進行回收中）
欣福利：沙茶醬（已全數下架停止販售或使用，進行回收中）
鼎鎂：沙茶醬（已全數下架停止販售或使用，進行回收中）
瑞霖生鮮達人：沙茶醬（已全數下架停止販售或使用，進行回收中）
鮮美餐飲：沙茶醬（已全數下架停止販售或使用，進行回收中）
易鮮：沙茶醬（已全數下架停止販售或使用，進行回收中）
慷亞來：沙茶醬（已全數下架停止販售或使用，進行回收中）
柚一鍋餐館：沙茶醬（已全數下架停止販售或使用，進行回收中）
潤泰源：沙茶醬（已全數下架停止販售或使用，進行回收中）
布丁牛企業社：沙茶醬（已全數下架停止販售或使用，進行回收中）
壹本利：沙茶醬（已全數下架停止販售或使用，進行回收中）
這一鍋餐飲：香辣醬（罐裝）（已全數下架停止販售或使用，進行回收中）
名响商行：椒鹽粉、特A白胡椒粉（已下架回收，並追蹤流向）
豪星商行：椒鹽粉、特A白胡椒粉（已下架回收，並追蹤流向）
銘勝企業：特A白胡椒粉（已下架回收，並追蹤流向）
鬼金棒：2023年10月15日～2023年12月31日辣椒粉冷凍包（已開放退費）
鑫山食品廠：甜辣醬（全數下架、回收）
捷源商行：甜辣醬（無論有無開封皆可持違規產品向捷源商行辦理退換貨）
蘇丹紅抽驗不合格產品有哪些？
桃園市衛生局提供抽驗不合格產品的圖片，完整內容如下：
蘇丹紅事件的源頭是誰？
近期辣椒粉被驗出蘇丹紅的風波持續延燒，回顧這場蘇丹紅風波，可以追溯到今（2024）年初濟生公司斗六廠遭民眾檢舉，其製售的家用四合一調味料組合中，細粉紅辣椒含有蘇丹紅，隨後食藥署、衛生局持續追查，發現上游保欣企業有限公司自中國大陸河南省三禾藥業有限公司進口的紅辣椒原料檢出蘇丹色素三號，且原料已經流向多家下游業者，並製成各種調味料、湯粉，導致零嘴蝦味先、豬肉乾等全受害。
高雄市衛生局抽驗後，津棧、佳廣、海順等家族關係企業亦接連被查出進口蘇丹紅辣椒粉，且高市衛生局查出津棧、佳廣等11家家族關係企業有諸多違規事證，除依法開罰外，鑑於違規情節重大，於11日宣布予以撤照。另外台南市政府衛生局查獲葛瑞特洋菜企業有限公司辣椒粉原料一批不合格，違規品項持續由地方政府衛生局監督業者進行下架作業。
蘇丹紅辣椒粉怎麼分辨？
彰化縣衛生局表示，天然辣椒粉的色素可能因為高溫、酸鹼值等影響而褪色，一般合格辣椒粉外觀顏色呈現橘紅色，長時間貯放的合格辣椒粉外觀顏色消褪，摻有蘇丹色素的辣椒粉則是顏色鮮豔不易褪色，特徵包括會染手、微刺鼻味，「具有潛在致癌性」。
衛生局建議民眾購買時，不要選擇太過鮮豔、有腐爛或發霉味或來源不明的產品，以維護食品衛生安全。
蘇丹紅添加食品吃了怎麼辦？
衛福部樂生療養院營養室主任蘇嘉華分享，蘇丹紅屬於脂溶性毒物，排出需要經過肝臟的代謝，並經由腸道排出，若不慎服用蘇丹紅添加食品，可以多攝取與肝臟代謝有關的酵素活性及抗氧化劑，以及幫助腸道排淨的纖維，舉例來說，青花菜、水果、堅果都是不錯的選擇。
撰稿記者：吳怡萱
核稿編輯：沈孟燕
參考資料
※蘇丹紅（環境部化學物質管理署）
※如何讓「蘇丹紅鴨蛋」或「芬普尼雞蛋」不再出現：談化學物質管理的秘訣撇步（環境部化學物質管理署）
※什麼是第3級致癌物？－Part3（國健署）
※辣椒粉檢出蘇丹色素不合格專區（食藥署）
※毒辣椒粉延燒》營養師：多吃蔬果助代（衛福部）
※蘇丹紅抽驗不合格照片（桃園市衛生局）
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