蚵仔煎做法超簡單！夜市美食在家就能做 蚵仔煎醬料配方不藏私

蚵仔煎作為極富盛名的國民美食，在夜市可說是必吃的經典小吃，但很多時候，我們想吃蚵仔煎，又不想去夜市人擠人，甚至不想出門怎麼辦？Yahoo TV馮姐鬧廚房用簡單的步驟，與深入淺出的講解，示範不敗的蚵仔煎做法，在家就能做出不輸夜市的好吃蚵仔煎！而蚵仔煎醬料也是其好吃與否的關鍵，所以馮姐也會示範如何用味噌、糖與番茄醬，製作出結合鹹、甜、酸三味合一的美味醬汁，幫助刺激味蕾，讓蚵仔煎的美味更上層樓。

夜市美食：蚵仔煎食材

蚵仔8顆、萵苣、小白菜、蛋2顆、蚵仔煎粉、蔥花

夜市美食：蚵仔煎調味料

糖半匙、味噌1匙、白胡椒粉、番茄醬、鹽、油

夜市美食：蚵仔煎步驟1

先將蚵仔裝在碗中，並加入鹽巴，之後輕輕拌洗一下，洗出黑色雜質。接著用清水沖洗，再用濾網過濾，並重複用水清洗兩三次，但是要留下最後一次清洗蚵仔的水。

夜市美食：蚵仔煎步驟2

在平底鍋中加入水、糖、味噌和番茄醬，開火煮至均勻後關火，將醬汁倒入碗中備用。隨後把蚵仔煎粉和之前留下的洗蚵仔水調和，蚵仔煎粉大概要8分滿米杯，而水要9分滿米杯，將兩者攪拌均勻製成粉漿。

夜市美食：蚵仔煎步驟3

在平底鍋中倒入少許油，先放蚵仔將其煮至微縮後，即可加入剛才調好的粉漿，等粉漿的周邊呈半透明狀態，再放入青菜和雞蛋，接著蓋上鍋蓋，稍微悶一下，把蚵仔煎翻面，等兩面都煎至金黃色，即可起鍋裝盤，最後倒上剛剛調好的醬汁、撒上蔥花，就可以得到一盤美味好吃的蚵仔煎。

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責任編輯／梁譽耀