Yahoo奇摩新聞 護心又穩血糖！地瓜驚人5好處曝光 一吃「癌細胞凋亡」
生活中心／張家寧報導
▲地瓜美味又富含豐富營養。（圖／翻攝自Pixabay）
香甜可口的地瓜深受許多人喜愛，在許多料理中也經常可以見到，然而，地瓜除了口感佳之外，同時也富含許多營養，被外界視為養生食材。對此，有醫師就列出地瓜「驚人5好處」以及最佳的4種吃法。
腎臟科醫師洪永祥在《健康好生活》節目上指出，為什麼那麼多營養師都會推薦地瓜這項食材，原因在於熱量很低，比起白米飯，地瓜100公克才121大卡，又有豐富蛋白質、膳食纖維，屬於低升糖指數的食物，不過，他也提醒，台灣種植的地瓜越來越甜，食用時也要當心，笑稱「要買到不甜的真的很難」。
洪永祥提到，地瓜中富含豐富的維生素A、維生素B群，且鈣鎂磷鐵鋅鈉都有，大讚地瓜是很棒的營養素「很適合現代人」，接著更列出地瓜5大好處：
●有益心臟健康：含黏性蛋白質，可防止血管動脈硬化，降低心臟病發生率。
●幫助減重：膳食纖維多，可增加飽足感。
●穩定血糖：GI值低膳食纖維豐富，延緩飯後血糖上升。
●護眼：富含β-胡蘿蔔素，能降低黃斑部病變風險。
●幫助腸道好菌生成：膳食纖維能促進益生菌生長，增加腸道好菌。
此外，他也分享地瓜最佳4吃法，第一是連皮一起吃，能獲得更多纖維營養，第二則是建議冰鎮地瓜，由於冰鎮後的地瓜抗性澱粉更高，對減重者有益；第三則是一定要煮熟吃，因地瓜沒煮熟易造成消化不良、產氣、腹脹等問題；最後則是建議搭配蛋白質與蔬菜食材，讓營養更加均衡。
而根據台灣癌症基金會官網資料，地瓜含有β-胡蘿蔔，可抑制癌細胞繁殖、延緩癌症惡化；維他命B2和維他命A具抗氧化性、能使癌症不易惡化；維他命C及微量維他命E保護細胞之含量，烹煮時連皮加熱可保留60%的維他命C及E；含酚和菲酊酸，可抑制癌症形成，及抑制自由基產生；含脫氧異雌固醇可促使乳癌與結腸癌之癌細胞凋亡；含神經節苷脂可將癌細胞轉換為正常細胞；膳食纖維量高有助有益細菌在腸內蠕動，抑制細菌繁殖；亦可增加大便體積，防止胃腸道黏膜病變，預防大腸瘤形成。
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