護手霜、護膚品擦不停皮膚還是乾 營養師大推3種吃的潤膚食物，從內滋潤到外

夏季天天流汗，還不覺得皮膚粗糙，天氣變冷後，沒有汗水讓皮膚濕濕的，就顯現出皮膚乾燥粗糙的真實一面。但是護手乳、護膚乳擦不停，皮膚還是乾乾的。營養師說，用吃的潤膚品才能從裡到外，持續滋潤皮膚，建議冬天護膚必吃3種食物：酪梨、芝麻、和鮭魚，吃素者改吃海帶。

吃酪梨潤膚效果好

雲林基督教醫院營養課主任林旻樺表示，酪梨因為有森林裡的牛油之稱，又被稱為「牛油果」。雖然酪梨全身是油、吃酪梨等於在吃油，但是酪梨含有的是優質的單元不飽和脂肪酸，還富含具抗氧化的維生素E，可以延緩炎症，滋潤皮膚、預防皮膚老化。一天用半顆酪梨來取代油脂，對於保健和皮膚潤澤會有意想不到的效果。

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芝麻烏髮養顏還助「順暢」

芝麻富含油脂，其中富含的維生素E，有護膚美膚的作用。而且能促進人體對維生素A的利用，平衡身體的油脂分泌、鎖住水分，也可與維生素C起協同作用，保護皮膚、減少皮膚發炎及感染。尤其是黑芝麻，老一輩的人都會說要多吃，可以「烏髮養顏」，讓頭髮烏黑皮膚明亮，它的油脂具有通便潤腸的效果。

鮭魚或海帶助皮膚抗侵害

鮭魚大家都知道它富含omega-3，它除了可以抗發炎、降低壞膽固醇以外，還具有維護細胞膜的營養平衡的作用，保護皮膚抵擋外界環境的侵害。而海帶、紫菜等則被稱為「素食者的魚油」，因為海藻類是海魚們的食物，海魚們身上富含多種脂肪酸，都是從這些食物來的。想要保持皮膚滋潤，每週不妨吃兩次油煎鮭魚、海帶湯。

維生素C助皮膚修護

皮膚做為人體第一層對外的防護，皮膚修復力格外重要。而要幫助皮膚修復最重要的幾個營養素，除了維生素A、E以外，還有維生素C，它能幫助強化防曬乳對抗有害紫外線，在人體自然合成膠原蛋白過程中也很重要，可以減少老化現象。補充維生素C還有助修護及預防肌膚乾燥。補充維生素C可以多吃芭樂、柳丁等柑橘類和草莓，以及花椰菜和菠菜。

另外還有維生素K，它除了對人體的血液凝結很重要以外，還有助傷口癒合、消除黑斑、黑眼圈及治療瘀青。維生素K在甘藍菜、菠菜、萵苣及白菜等十字花科的蔬菜中含量豐富。

酪梨麵包單元不飽和脂肪酸取代奶油好健康

林旻樺教大家用酪梨做麵包，添加酪梨取代奶油，用酪梨的單元不飽和脂肪酸的健康油脂，取代一般奶油中的飽和脂肪酸或反式脂肪酸，不只健康，而且香濃好吃。

做法就像一般用麵包機一樣打麵糰，如果是專業麵包機，可以先把酵母粉另外放到酵母菌置放盒即可。如果是比較陽春的麵包機，若做600克(1斤重)的麵包，就用250克的高筋麵粉，這裡面要加140CC的水，取20CC溫熱水泡開3公克的酵母粉，泡5分鐘後加入其它的水中，混入18克的糖和3克鹽一起加到高筋麵粉中，加入40克熟黃的酪梨取代奶油加到麵包機打成麵糰，就可以烤出好吃的酪梨麵包。

如果要做900克(1.5斤)重的麵包，則用375克的高筋麵粉、27克糖、5克鹽，酵母粉用4克、選熟黃的酪梨60克，水210CC，酵母粉一樣要用溫熱水泡開放5分鐘，之後加入打成麵糰、烤出酪梨麵包。

如果想要讓麵包更有風味，可以在麵包機打麵糰時加入芝麻，讓芝麻均勻混在麵糰內，酪梨麵包就會有芝麻香氣。

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◎ 圖片來源／雲林基督教醫院營養課主任林旻樺提供
◎ 諮詢專家／林旻樺營養師

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