豆腐料理「家常燒豆腐」拌飯吃超美味【家常菜食譜】

豆腐料理可說是家常菜的靈魂之一，幾乎全家老少都捧場。蘿潔塔的廚房示範的這道「家常燒豆腐」，主食材只用到油豆腐和金針菇，煮到入味的豆腐配上帶有稠度的醬汁，不論是當成一道菜或是直接拌飯吃都很美味，一起來試試這道豆腐料理吧！

「家常燒豆腐」所需食材：

青蔥2株、蒜頭2到3瓣、辣椒1條、柴魚高湯1公升（可用清水取代）、油豆腐1份、金針菇1包、太白粉水（可不加）

「家常燒豆腐」所需醬料：

醬油20毫升、清酒20毫升、味醂15毫升、糖3克

「家常燒豆腐」步驟一

將青蔥斜切，蔥白和蔥綠分開，辣椒斜切成片，蒜頭剁成蒜末。金針菇洗淨切成三段，將油豆腐用熱水洗一下，沖去油脂後瀝乾水分。

「家常燒豆腐」步驟二

將醬料材料混合成醬汁，熱鍋加油，放入蔥白、辣椒，蒜末，等食材稍微變金黃就能放入油豆腐，表面稍微煎過即可，將醬料倒入鍋中，翻動豆腐讓每一面都能吸收醬汁，等醬汁稍微收乾，會冒大泡泡就能倒入高湯，煮滾後加入金針菇，維持滾動狀態。

「家常燒豆腐」步驟三

金針菇會提供自然的稠度，若想讓豆腐更有味道，可以加太白粉水勾薄芡，煮到想要的稠度就可以，最後加入蔥綠稍微攪拌即可起鍋。

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責任編輯／謝宗諭