豬腳麵線3步驟輕鬆做 豬腳加可樂更軟嫩 經典不敗豬腳料理

豬腳麵線是非常熱門的古早味美食，不管是豬腳還是麵線，都有正面的寓意，所以豬腳麵線便成家喻戶曉的經典小吃。iCook愛料理 TV用簡單3步驟，讓你做出色香味俱全的豬腳麵線。豬腳麵線加入可樂，能讓豬腳的肉質更加軟嫩，也能夠幫助入味與上色，用簡單的手法，就能讓整道料理大大加分。

豬腳麵線食材

豬腳8塊、蔥5支、薑9片、八角2顆、麵線半包

豬腳麵線調味料

冰糖10克、米酒100毫升、醬油100毫升、可樂100毫升、糖15克

豬腳麵線步驟1：備料

在鍋子中裝水，加熱至煮沸，將洗乾淨的豬腳放到滾水中，汆燙約5分鐘，取出豬腳，用水洗盡表面渣沫。在鍋中加入油、薑和蔥，進行翻炒爆香，爆香後把蔥、薑取出備用。

豬腳麵線步驟2：滷豬腳

在剛剛的鍋中放入冰糖，炒到溶化後，放入豬腳，讓表皮均勻上色，接著在鍋中加入剛剛炒好的蔥、薑，再放入八角、米酒、醬油、可樂與糖，放完後就可以加入大量的水，水要蓋過全部的豬腳，倒完水後就可以蓋上鍋蓋，悶煮約1.5小時讓豬腳入味。

豬腳麵線步驟3：煮麵線

拿一個鍋子，放入適量的水煮沸，之後加入麵線，等麵線煮好後撈出，記得要將麵線瀝乾。把麵線放入碗中，並加入悶煮好的豬腳與湯汁，就可以上菜了。

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責任編輯／黃心紘