防「米酵菌酸」進入台灣生態鏈 何美鄉曝在中國已落地生根：從進口食品調查

蔡翌暄

寶林茶室中毒案陸續傳出死訊，對於死者的檢體中被驗出造成米酵菌酸的唐菖蒲伯克氏菌，中研院生物醫學科學研究所兼任研究員何美鄉29日受訪時指出，唐菖蒲伯克氏菌對生長環境要求不高，生長環境比較普通，主要存在植物、土壤等自然環境中，但只要潮濕溫暖就會滋生、產生毒素，呼籲應盡快找到來源，避免該菌種進入台灣植物鏈、生態鏈落地生根。

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何美鄉表示，米酵菌酸確實很少被看到，文獻上的資料也有限，僅有少數國家曾驗出米酵菌酸，中國近年來發生的案例最多，研究資料也最廣。何美鄉表示，廣州一名研究人員曾從市面上拿取300種食物樣本，其中有3種可以培養陽性唐菖蒲伯克氏菌種，同時也找到米酵菌酸毒素，唐菖蒲伯克氏菌現已在中國落地生根，至於台灣，目前推測尚未落地生根，也還未進入台灣的食物生態，希望此次是從某進口食品找到唐菖蒲伯克氏菌，而非台灣自產的食品，建議疫調也可以從這方面著手。

何美鄉指出，我們無法確切得知米酵菌酸出在哪個食物，因為台灣先前無相關病例出現，目前應該可以確定是在寶林茶室的廚房內；唐菖蒲伯克氏菌對生長環境要求不高，生長環境比較普通，主要存在植物、土壤等自然環境中，生存的環境較低溫，介於20多度至32度之間，只要潮濕溫暖就會滋生、產生毒素，現階段調查人員應對寶林茶室所有食材進行培養，檢查有無米酵菌酸，並盡快找到來源，避免該菌種進入台灣植物鏈、生態鏈落地生根。

此外，何美鄉認為，我們是一個文明的國家，要嚴守無罪推定原則，若沒有任何SOP規定食物儲存的環境或溫度，「這樣就是沒有人犯罪」，有犯罪要找到，若沒有，他們只是一間餐廳、一名廚師，餐廳的問題是他沒有買營業保險，違反《食品法》，但造成中毒意外與這些人不相關。

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