陳耀訓排第3!40家蛋黃酥熱量排行 營養師揭「2時間」吃不怕胖

生活中心/賴俊佑報導

營養師列出40家蛋黃酥熱量排行。(圖/程涵宇營養師 授權提供)
營養師列出40家蛋黃酥熱量排行。(圖/程涵宇營養師 授權提供)

中秋節將至,蛋黃酥近年成為熱門應景糕點,飽滿紅豆泥搭上整顆鹹蛋黃,讓人忍不住一顆接著一顆,不過營養師程涵宇提醒,蛋黃酥高熱量、高油脂、高鈉和高糖,有心血管問題的人要適量攝取,另外,程涵宇公布40家蛋黃酥的熱量排名,以及吃蛋黃酥不容易發胖的2個時間點。

營養師程涵宇在粉專《程涵宇營養師》說明,蛋黃酥主要3大成分:鹹蛋黃、紅豆餡還有最外層鬆軟的酥皮,新鮮的鴨蛋黃加工做成鹹蛋之後營養素變化不大,含有豐富蛋白質、omega-3脂肪酸、維生素D及多種礦物質,但鈉含量比原本高出8倍。

紅豆餡為了提升口感和風味,加了不少糖還有油,才有辦法做成大家吃到的香甜綿密紅豆餡,一顆蛋黃酥的糖大約在10公克,如果以1500大卡的人,一天糖建議在總熱量5%以下的稍嚴格標準來看,吃兩顆一天的糖就會超標!

酥皮由奶油+麵粉一層層包裹做出來的「熱量最高的就是這一層」,同時油脂來源是飽和脂肪,過多的飽和脂肪與血管硬化、中風、心臟病等有關,也會使肝臟產生膽固醇,造成壞膽固醇上升!

程涵宇整理出「40家蛋黃酥熱量大賞」,前3名分別是金葡萄(328Kcal/75g)、吳寶春(320Kcal/70g)、陳耀訓麵包埠(316Kcal/70g) 。

營養師建議早上或運動後吃蛋黃酥,比較不易發胖。(圖/記者許雅惠攝影)
營養師建議早上或運動後吃蛋黃酥,比較不易發胖。(圖/記者許雅惠攝影)

程涵宇也分享吃蛋黃酥不怕胖的兩個時間點:

早上

程涵宇表示,身體代謝在早晨最旺盛,燃脂力最高,加上早上進食最能抑制誘發身體飢餓、刺激食慾的荷爾蒙–飢餓素,所以在此時食用甜點,不僅能享有多吃的好處,還能降低日後吃甜食的慾望。

運動後

程涵宇說,有在運動健身的人,可以犒賞自己吃點甜食,但前提是運動強度一定要夠,若是運動或健身強度高,運動後2小時內吃甜其實最不容易胖!此時肌肉的胰島素能有效將醣引導至肌肉內儲存喔。

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